Aides culinaires et additifs

Aides à la pâtisserie : des ingrédients techniques pour réussir toutes vos créations

Retrouvez un large choix d'additifs alimentaires et d'aides à la pâtisserie utiles pour la préparation de vos gâteaux et desserts. Que ce soit pour les décorer, les agrémenter, les préparer ou les conserver, tout y est !

Les additifs alimentaires

Ils servent à texturer, conserver, stabiliser, colorer… Ils ont de multiples utilisations en pâtisserie.

Sur Autourdugateau.fr, vous trouverez entre autres :

✔ du gélifiant, 
✔ de l'alcool alimentaire,
✔ du dextrose, 
✔ du glucose

Les gélifiants font partie des additifs que l'on retrouve le plus souvent en pâtisserie. Ils vous seront indispensables pour faire un bavarois qui se tient bien ou pour vos bûches de Noël, par exemple. Notamment la pectine, qui sera utile pour faire vos inserts fruités ou confitures.

Le sirop de glucose évitera quant à lui la cristallisation du sucre lorsque vous ferez des bonbons maison. Vous pourrez retrouver aussi du sucre inverti, essentiel pour conserver le moelleux de vos guimauves, pâtes de fruits et autres pâtisseries.

Nos aides à la pâtisserie essentielles

Beurre de cacao, spray de graissage, crème de tarte, poudre de meringue, praline, nappage brillant en spray, graisse végétale crisco… Nous proposons une large sélection d'aides à la pâtisserie pour agrémenter et préparer vos desserts en toute simplicité.

Elles vous aideront à travailler vos pâtes de modelage, faire des fleurs en sucre plus résistantes, des glaçages impeccables ou encore de mieux conserver vos aliments.

✔️ La graisse végétale Crisco

C'est l'un des produits phares des cake designers ! Elle aide à assouplir la pâte à sucre pour l'étaler plus facilement. Vous pouvez aussi l'ajouter à une pâte à tarte trop sèche, par exemple.

✔️ La poudre CMC Tylose

Idéale pour faire vos figurines en pâte à sucre, elle permet de la rendre plus ferme et de la faire sécher plus rapidement. Elle convient bien pour des décorations en relief, comme des fleurs, par exemple. Vous pouvez aussi l'utiliser comme colle alimentaire pour vos décors en la mélangeant avec un peu d'eau.

✔️ La poudre de meringue

Incontournable pour faire un glaçage royal. Elle est particulièrement appréciée pour décorer des biscuits sablés, ou pour faire des finitions détaillées sur un gâteau.

✔️ La crème de tartre

Indispensable pour obtenir une texture plus aérienne et stable lorsque vous faites des meringues. Elle s'incorpore à vos blancs montés en neige.

✔️ Stabilisateur pour crème fouettée

Tout est dans le nom ! Il permet d'éviter que votre crème fouettée ne retombe, ce qui serait dommage. Vous pouvez en avoir besoin pour vos layer cake, number cakes et toutes vos décorations à la poche à douille, par exemple.

👉 Pour gagner du temps et avoir un résultat constant, vous pouvez aussi directement utiliser l'une de nos crèmes fouettées prêtes à l'emploi !