Perles en sucre

Une large sélection de perles en sucre pour toutes vos envies créatives

Vous les avez surement déjà croisées sur un dessert ou sur des cupcakes : les perles en sucre. Elles sont incontournables en cake design. Elles s'adaptent à tous les styles de gâteau, et sont parfaites pour chaque occasion.

Nous proposons une large gamme de perles décoratives alimentaires, disponibles en plusieurs tailles, couleurs et textures.

Mini billes en sucre

Nos mini perles en sucre font entre 1 et 3 mm de diamètre. Elles sont idéales pour faire des sprinkles cake. C'est un gâteau recouvert de crème au beurre ou de ganache, sur lequel on vient mettre des perles comestibles jusqu'à ne plus voir la crème !

Les mini billes en sucre apportent de couleur et un effet texturé à vos desserts. Elles conviennent pour tous types de gâteaux.

Vous pouvez complétez votre décoration de gâteau avec des sujets en sucre à côté, ce qui ajoutera du relief à votre dessert.

💡 ASTUCE PRO

Utilisez les mini perles en sucre noires pour faire les yeux de vos personnages et animaux modelés en pâte à sucre.

Les moyennes et grosses perles en sucre

Ces décorations comestibles offrent un bon compromis entre décoration visible mais qui reste discrète. Les perles en sucre moyennes sont souvent utilisées pour décorer des cupcakes, number cake ou biscuits sablés.

Les grosses perles décoratives font entre 4mm et 1 cm de diamètre. Elles sont plus adaptées pour créer un impact visuel fort. Elle s'intègrent parfaitement bien à un cake design travaillé, comme celui d'un wedding cake, par exemple.

💡 ASTUCE PATISSIER

Les cake design modernes combinent souvent les différentes tailles de perles en sucre. Cela créé un effet de volume et de relief sur le gâteau.

Apportez de la couleur à vos gâteaux

Les perles en sucre sont pratiques pour ajouter de la couleur à un dessert, sans avoir recours à des techniques complexes. Chaque évènement a son ambiance propre et ses codes couleur, c'est pourquoi nous vous proposons un large choix de perles décoratives :

✔ des perles roses ou bleues pour une baby shower, un gender reveal ou un baptême,
✔ des perles dorées, argentées ou noires pour un cake design chic,
✔ des perles comestibles rouges et vertes pour vos desserts de Noël,
✔ des perles multicolores festives pour un anniversaire enfant.

Sur Autour du Gâteau, vous pouvez aussi acheter des perles comestibles aux teintes métalliques qui sont très tendances. Nous les voyons de plus en plus sur les cake design modernes. Elles donnent immédiatement un aspect plus chic à un dessert. Par exemple, vous pouvez colorer le topping à la crème au beurre de vos cupcakes avec un spray scintillant. Et ensuite ajouter ces perles dorées ou cuivrées métallisées.

Comment utiliser les perles en sucre ?

Il existe plusieurs techniques pour décorer vos gâteaux avec des perles en sucre. Tout d'abord, il faut savoir qu'elles peuvent facilement être posées sur :

✔ du glaçage,
✔ de la crème au beurre,
✔ du chocolat fondu,
✔ un nappage léger

Dans ces cas, renversez-les directement sur le gâteau. Saupoudrez-en sur toute sa surface, tout simplement.

Pour des décorations plus précises, vous aurez besoin d'une pince à angle. Elle vous permet de saisir une à une les perles en sucre, et de les placer où vous le souhaitez sur le gâteau. Dans le même style, vous pouvez aussi utiliser un pistolet à perles. C'est le même principe mais plus rapide puisque vous chargez les perles comestibles directement dans le pistolet.

Si votre gâteau n'est pas recouvert de ganache ou de crème au beurre, il vous faudra de la colle alimentaire. Appliquez-en un peu à l'endroit où vous souhaitez mettre votre perle en sucre. De cette façon, elle tiendra.

❗Nos perles en sucre ne passent pas au four. Elles risqueraient de perdre en couleur et texture.

En revanche, certains vermicelles en sucre sont adaptés à la cuisson. C'est le cas des Jimmies de la marque Wilton, qui sont parfaits pour faire des funfetti cake !

OU ACHETER DES PERLES EN SUCRE ?

Vous pouvez acheter des perles en sucre dans des boutiques en ligne spécialisées en pâtisserie créative. Sur Autourdugateau.fr, spécialiste du matériel pour cake design, vous en trouverez de toutes les couleurs et toutes les tailles.

COMMENT FAIRE DES PERLES EN SUCRE ?

Vous pouvez faire vos perles en sucre maison, mais le résultat ne sera pas régulier et donc esthétique. Pour cela, nous vous recommandons d'acheter des perles en sucre prêtes à l'emploi.

Si vous tenez à les faire maison, vous pouvez utiliser une pâte à sucre ou une pâte de glaçage épaisse. Formez des petites boules à la main puis laissez-les sécher. Vous pouvez utiliser une poudre pailletée comestible ou du colorant alimentaire pour les teinter.

QUAND METTRE LES PERLES EN SUCRE SUR LE GATEAU ?

Il est recommandé de mettre les perles en sucre sur le gâteau une fois ce dernier cuit. En effet, les perles risqueraient de changer de couleur et de texture si elles passent au four. Aussi, ces dernières peuvent être altérées avec l'humidité du réfrigérateur. Il vaut donc vraiment mieux les placer uniquement à la fin de la décoration.