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Kit douilles 1M, 2D, 2A
Pâtes d'amande
Pourquoi utiliser de la pâte d'amande pour vos gâteaux ?
La pâte d’amande est une excellente alternative à la pâte à sucre de modelage. Elle permet de réaliser des créations gourmandes sans forcément avoir besoin de beaucoup de matériel.
Si vous n'aimez pas le goût de la pâte à sucre classique, alors la pâte d'amande est faite pour vous. Son goût naturel d’amande s’accorde très bien avec de nombreuses pâtisseries. Par exemple, un fraisier pour un anniversaire, des fruits déguisés pour Noël, ou des cupcakes pour une baby shower.
Souple, elle permet aussi de recouvrir vos gâteaux pour les décorer.
✔️ Une texture facile à travailler
Nos pâtes d'amandes sont souples et très malléables. Elles s'étalent facilement au rouleau. Pour les débutants nous avons même de la pâte d'amande pré-étalée ! Vous obtiendrez sans problème le même résultat qu'avec une pâte à sucre de couverture pour décorer vos gâteaux.
✔️ Un rendu très esthétique
Nous avons des pâtes d'amande de différentes couleurs qui sont prêtes à l'emploi ! Jaune, bleu, vert, rouge... Elles permettent de gagner du temps sur la décoration de vos gâteaux. Vous avez aussi la possibilité de personnaliser votre pâte d'amande en y ajoutant du colorant alimentaire, et en la retravaillant.
✔️ Une utilisation polyvalente
La pâte d'amande est appréciée pour sa polyvalence. Elle peut notamment servir à :
✔ recouvrir un gâteau,
✔ créer des fleurs décoratives ou des fruits,
✔ faire des personnages, des sujets en relief
Pour faire des fleurs
Les fleurs sont souvent utilisées pour décorer un gâteau en cake design. Roses, marguerites, pivoines peuvent être faites en modelant délicatement les pétales puis en les assemblant.
💡 ASTUCE PATISSIER
Pour réaliser des fleurs en sucre, nous vous recommandons d'utiliser de la gumpaste qui est spécialement conçue pour cet usage.
Pour modeler des figurines
La pâte d'amande permet de modeler des personnages, animaux ou décors pour vos gâteaux à thème. Elle est idéale pour les gâteaux d'anniversaire, typiquement. Pour la travailler plus facilement pour vos modelages, vous pouvez y ajouter de la poudre CMC, ce qui permettra de la durcir.
EST-CE QUE LA PATE D'AMANDE SE COLORE ?
Oui, la pâte d'amande se colore très bien. Comme pour la pâte à sucre, il vous faut du colorant alimentaire liquide ou en poudre. Mettez-en un peu dedans puis malaxez-la. Il faut plus ou moins insiter pour obtenir une couleur homogêne. Ensuite, conservez votre pâte d'amande dans un film plastique au réfrigérateur quelques heures pour que les pigments s'intègrent bien.
OU ACHETER DE LA PATE D'AMANDE DE COULEUR ?
Sur Autourdugateau.fr, vous trouverez de la pâte d'amande de différentes couleurs. Jaune, verte, rouge, bleue, noire, marron, orange, blanche. Nous vous conseillons d'acheter votre pâte d'amande sur notre site spécialisé, pour éviter les déceptions en termes de texture ou de maniabilité.
COMMENT RECOUVRIR UN GATEAU DE PATE D'AMANDE ?
Pour recouvrir un gâteau de pâte d'amande, commencez par lisser sa surface avec une fine couche de ganache ou de crème au beurre. Cela aidera à ce que la pâte d'amande adhère bien au gâteau. Étalez-la ensuite au rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement sucrée. Posez-la délicatement sur le gâteau. Lissez les côtés, puis retirez l’excédent.
COMBIEN DE PATE D'AMANDE FAUT-IL POUR RECOUVRIR UN GATEAU ?
La quantité de pâte d'amande nécessaire pour recouvrir un gâteau dépend principalement de la taille de ce dernier (diamètre et hauteur). En moyenne, comptez 300 à 500 g de pâte d’amande pour recouvrir un gâteau rond de 20 cm. Pour les pièces plus grandes, comme un gâteau à étages, comptez jusqu’à 1 kg de pâte d'amande.
QUELLE DIFFERENCE ENTRE LA PATE D'AMANDE ET LA PATE A SUCRE ?
La pâte d'amande est plus appréciée pour son goût et son aspect naturel. Elle convient bien aux amateurs de pâtisserie qui recherchent un équilibre entre esthétique et saveur.
La pâte à sucre est quant à elle plus utilisée par les cake designers professionnels. Elle offre une finition lisse, un meilleur rendu esthétique et est particulièrement utile pour faire des décors complexes. Elle est aussi largement préférée pour décorer de grands gâteaux sculptés.
Ces deux produits de pâtisserie peuvent cependant être utilisés de manière complémentaire (base pâte d'amande et recouvrement avec pâte à sucre, par exemple).
COMMENT FAIRE UNE FLEUR EN PATE D'AMANDE ?
Avec la pâte d'amande, vous pouvez faire des fleurs très facilement. A l'aide d'un emporte-pièce, vous pouvez notamment faire des roses en pâte d'amande, mais aussi des feuilles ou des motifs (coeurs, étoiles...).
COMMENT CONSERVER LA PATE D'AMANDE ?
La pâte d'amande craint l'air et le déssèchement. Il est donc important de la conserver dans un emballage hermétique à température ambiante pour éviter qu'elle ne perde en souplesse.
Si la pâte d'amande a été utilisée pour recouvrir un gâteau, nous vous déconseillons de le mettre au frigo. Cela risquerait d'altérer l'aspect de votre décoration.
COMMENT FAIRE SA PATE D'AMANDE MAISON ?
Pour faire votre pâte d'amande, il vous faut de la poudre d'amandes très fine, du sucre glace et du sirop de glucose. Mélandez tous ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Il est conseillé de laisser reposer votre pâte d'amande pendant quelques heures en l'emballant dans du film alimentaire pour améliorer sa texture.