Colorant alimentaire liposoluble

Dans quel préparation utiliser le colorant liposoluble ?

Nos colorants liposolubles sont conçus pour se mélanger à des matières grasses. Cela peut être : 

✔ du chocolat ou du beurre de cacao,
✔ un glaçage miroir ou un nappage neutre à froid à base de chocolat blanc,
✔ des candy melts pour vos cake pops,
✔ des crèmes au beurre ou ganaches

💡 ASTUCE PATISSIER

Si vous souhaitez faire un glaçage miroir marbré à 2 couleurs, utilisez des colorants liposolubles liquides.

ous pouvez ausi peindre du chocolat déjà prêt avec de la poudre alimentaire et un pinceau. Cette dernière est parfaite pour faire les finitions !

Une palette de couleur pour tous vos cake design

Notre sélection comprend une vingtaine de colorants liposolubles de différentes couleurs, pour répondre à tous vos projets créatifs. Vous retrouverez les couleurs classiques, comme le rouge, le bleu, le vert, le jaune ou le noir. Mais nous avons aussi des teintes plus élégantes pour des cake design haut de gamme, comme nos colorants or ou argent.

DES FORMATS ADAPTES A CHACUN

Selon vos habitudes, vous trouverez plusieurs types de colorants liposolubles.

✔️Les colorants en poudre

Parfaits pour colorer le chocolat et le beurre de cacao.

✔️ Les colorants en gel

Ils s'incorporent plus facilement aux crèmes et ganaches.

✔️ Les colorants liquides

Idéals pour le beurre de cacao ou le chocolat de couverture.

Vous trouverez les meilleures références du marché, comme notre colorant liposoluble SilkyTop ou encore Colour Mill.

Quel colorant utiliser pour du chocolat ?

Tous nos colorants liposolubles sont parfaits pour colorer du chocolat blanc, noir ou au lait. Vous pouvez choisir notre colorant SilkyTop, disponible dès 2,89€ seulement ! Ou bien opter pour ceux de Colour mill qui ont un fort pouvoir colorant.

Comment colorer une préparation à base d'huile ?

Utilisez un colorant liposoluble pour colorer une préparation à base d'huile. Ajoutez quelques gouttes directement dans le chocolat fondu ou votre préparation grasse. Puis mélangez bien jusqu'à obtenir une teinte homogène.

Vous pouvez aussi mélanger un peu d’alcool alimentaire ou de jus de citron avec un colorant en poudre. Ensuite, appliquez-le au pinceau à l’intérieur d'un moule à chocolat, avant d’y verser votre préparation.

Enfin, vous pouvez opter pour un colorant spécial aérographe. Il suffit de pulvériser la couleur au fond du moule, puis d’y couler le chocolat. Cette technique permet d’obtenir un rendu lisse et uniforme.

Où conserver mon colorant après ouverture ?

Refermez bien le flacon ou le pot avant de le ranger, pour éviter l'humidité ou l'oxydation des couleurs. Stockez le colorant liposoluble dans un endroit frais et sec, de préférence à une température inférieure à 25 °C. Passé ce seuil, la qualité du colorant peut être alterée.

Evitez la lumière directe du soleil. Elle peut dégrader les pigments du colorant. Et conservez-le à l'abri de toutes sources d'humidité. Le colorant ne doit surtout pas être mis au frigo, par exemple !

Enfin, pensez à vérifier la date de péremption : les colorants périmés peuvent perdre de leur intensité et efficacité.