Pâtes à sucre

Les différentes utilisations de la pâte à sucre dans le Cake Design

Recouvrir un gâteau de pâte à sucre

La pâte à sucre reste principalement utilisée pour recouvrir vos gâteaux. Cela lui donne un aspect lisse et professionnel. Elle est idéale pour créer une base parfaite sur laquelle il est possible d'ajouter des décorations. Bien que certaines marques de pâte à sucre soient bien connues, notre pâte à sucre SilkyTop est plus souple. Cela rend son étalage et son application sur vos gâteaux plus faciles. Préférez une pâte à sucre colorée plutôt que blanche teintée avec du colorant alimentaire si vous voulez être sûr que la couleur de votre décoration en pâte à sucre soit uniforme. Pour les plus débutants, n'hésitez pas à regarder comment recouvrir un gâteau de pâte à sucre avant de vous lancer. Vous pourrez toujours opter pour les pâtes à sucre à dérouler si toutefois vous préférez.

Toutes les pâtes à sucre que nous proposons pour recouvrir vos gâteaux sont appréciées pour leur saveur. En effet, les pâtissiers les préfèrent car elles ne masquent pas le goût de vos gâteaux.

Pensez à la température de conservation de votre gâteau avant de choisir votre pate à sucre. Si vos gâteaux sont bien gardés au frais, alors il n'y a pas de sujet. Mais, s'ils sont utilisés à l'extérieur où la température est moins contrôlée, choisissez plutôt nos pâtes à sucre tropicales. Ces dernières sont justement conçues pour bien supporter la chaleur.

Créer des décorations en pâte à sucre

La pâte à sucre de modelage est faite pour créer des décorations comestibles. Vous pouvez les ajouter au décor en pâte à sucre de votre gâteau, une fois celui-ci bien lisse. Vous pouvez créer des formes et des personnages avec, ou d'autres éléments décoratifs qui personnaliseront votre gâteau. Notre pâte à sucre SilkyTop ou les pâtes à sucre Saracino sont réputées pour leur facilité de façonnage.

Vous pouvez créer tout type de modelage avec nos pâtes à sucre : votre imagination est votre seule limite ! Et vos outils de modelage... Pour vos décorations en fleurs, choisissez la gumpaste. Elle est idéale pour ce type de travail qui demande finesse et détail (pétales, courbes...).

Techniques de travail avec la pâte à sucre

Astuces pour étaler et manipuler la pâte à sucre

Avant de la travailler, gardez votre pâte à sucre au frais et au sec. Autrement, cela peut la rendre collante et difficile à étaler.

Comme tout chef pâtissier qui se respecte, assurez-vous que votre plan de travail soit propre pour travailler votre pate à sucre. Utilisez un tapis en silicone pour éviter que cette dernière ne colle.

Pétrissez votre pâte à sucre dans vos mains pendant quelques minutes pour la rendre plus souple et malléable. Ainsi, vous éviterez qu'elle ne craque une fois posée sur votre gâteau.

Etalez de manière uniforme votre pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Visez environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Si votre pâte à sucre est trop fine, elle risque de craquer. Et si, à l'inverse, elle est trop épaisse, elle sera plus dure à manipuler.

Une fois que votre pâte à sucre posée sur le gâteau, utilisez un lissoir pour lisser la surface et chasser les bulles d'air. Commencez toujours du centre vers les bords.

Pour ajouter vos décorations comestibles, vous pouvez utiliser un peu de crème au beurre si vous en avez, ou de la colle alimentaire. Cela aidera à les maintenir en place.

Coloration et personnalisation de la pâte à sucre

Rien qu'avec notre pâte à sucre SilkyTop, vous disposez de 23 couleurs de pâte à sucre différentes ! Cependant, vous pouvez vouloir personnaliser la vôtre pour obtenir une teinte en particulier. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser des colorants alimentaires en gel, qui sont plus concentrés que les liquides. Ajouter juste une petite quantité de colorant à votre pate à sucre suffit généralement pour obtenir la couleur souhaitée. Pétrissez bien jusqu'à ce que cette dernière soit uniformément répartie.

Toutes nos pâtes à sucre ont des DLUO minimum de 2 mois !