Colorant gel

Quelles applications pour le colorant alimentaire en gel ?

Le colorant alimentaire en gel sert à colorer vos pâtisseries et cake design, de manière intense et précise sans altérer la texture des aliments. Contrairement aux colorants liquides, il ne modifie pas l'humidité de vos pâtes et préparations, ce qui le rend idéal pour la coloration de vos glaçages, pâtes à sucre, macarons et crèmes. Il s'utilise en petite quantité et permet d'obtenir très rapidement des teintes vives et homogènes.

Pour doser le colorant alimentaire en gel, il faut y aller progressivement. Utilise la pointe d’un couteau, un cure-dent ou un petit ustensile de pâtisserie pour prélever une très petite quantité, que vous ajouterez à la préparation. Bien mélanger, puis ajuster en ajoutant un peu plus si nécessaire jusqu’à obtenir la couleur et l'intensité souhaitée. Mieux vaut trop que pas assez ! 

Astuce : vous pouvez aussi attendre quelques dizaines de minutes une fois que vous avez mélangé le colorant en gel, pour laisser la teinte atteindre sa coloration finale et ajuster ensuite au besoin.