Moules à macarons

Le macaron, une pâtisserie emblématique

La star des pâtisseries individuels Française, le macaron est un assemblage d'amande, sucre glace, sucre et blancs d'œufs, ils font en général entre 3 et 5 cm. Cette forme bombée et arrondie est obtenue avec l'aide de moules ou plaques à macarons.

Des pâtisseries célèbres en ont fait leur marque de fabrique, on pense tout de suite à la maison Ladurée lorsque l'on parle macaron.

Les plaques et moules à macarons

Afin de réaliser chez vous les plus beaux macarons, il vous faudra un moule ou une plaque à macarons. Le plus souvent en silicone, une matière qui permet un démoulage facile et un lavage qui l'est tout autant. Les plaques à macarons vous permettent de cuire des macarons homogènes et uniformes, sans débordements, c'est un moule individuel à avoir dans vos placards !

Il en existe de différentes tailles et formes, certaines sont des plaques avec de petit cercles ronds, d'autres sont en forme de cœur vous permettant de réaliser des macarons pour la Saint-Valentin par exemple. 

Les macarons sont aussi personnalisables avec du texte ou une photo, grâce à l'encre alimentaire. Découvrez notre sélection de macarons personnalisables.

Comment utiliser un moule à macaron ?

La préparation de la pâte à macarons est relativement simple, la partie la plus compliquée reste la cuisson. C'est à cette étape que tout ce joue. Nous vous donnons donc quelques conseils pour réaliser des macarons parfaits.

Au moment de la préparation de la pâte, tamisez la farine de blé et d'amande, il y aura moins d'imperfections. Il vous faudra placer votre tapis à macarons sur une plaque perforée, ce type d'ustensile permet une bonne diffusion de la chaleur et une cuisson plus homogène. Pochez ensuite votre pâte et faites de petits cercles dans les emplacements prévus sur le tapis en silicone.

Au moment du démoulage, pour vous assurer que vos macarons ne cassent pas, tapez la plaque perforée sur votre plan de travail. Cela aura pour effet de décoller les coques les plus récalcitrant. Vous pouvez aussi pulvérisez du spray de démoulage sur la plaque en silicone avant la cuisson.

La plaque en silicone passe-t-elle au lave-vaisselle ?

Si votre moule à macaron est en silicone, vous pouvez en effet le mettre au lave-vaisselle. Les moules en silicone résistent en effet très bien aux lavages.