Purée de fruit

Purée de fruit : l'incontournable pour des créations pâtissières riches en saveurs

Les purées de fruits que nous avons soigneusement choisies chez Autour du Gâteau sont obtenues par le broyage de fruits frais. Certaines sont légèrement sucrées pour assurer une stabilité gustative et être mieux conservées. Mais elles sont composées à 90% de purs fruits, ce qui leur donne un goût authentique. Elles restituent fidèlement le goût, la texture et la couleur naturelle du fruit

Nos purées de fruits professionnelles sont spécialement conçues pour la pâtisserie :

✔ Texture fluide et homogène
✔ Saveur intense
✔ Excellente tenue à la congélation
✔ Dosage constant

Une utilisation simple et polyvalente

Utiliser une purée de fruit pour vos pâtisseries présente de nombreux avantages :

✔ Gain de temps : pas d’épluchage ni de mixage
✔ Régularité parfaite : goût identique et texture constante
✔ Qualité : fruits récoltés à maturité optimale
✔ Polyvalence : s’adapte à toutes les recettes sucrées

Nos purées de fruits vous permettront de réaliser facilement vos :

👉 Mousses aux fruits

👉 Entremets

👉 Inserts fruités

👉 Glaces & sorbets

👉 Crémeux

👉 Coulis

👉 Ganaches aromatisées

Quelle purée de fruit choisir selon vos recettes ?

Chaque recette nécessite une purée de fruit adaptée :

Purée de mangue → entremets exotiques, mousses légères, s'associe bien à la noix de coco

Purée de passion → inserts, crémeux, ganaches, sorbets

Purée de framboise → macarons, coulis, desserts chocolat-fruit ou pistache

Purée de fraise → entremets, mousses, bavarois

Purée de citron → tartes, crémeux, inserts acidulés

Purée de poire → entremets doux et raffinés, s'associe bien avec du chocolat 

Grâce à notre gamme complète, vous trouverez la purée de fruit idéale pour chacune de vos créations pâtissières.

Les purées de fruits Ravifruit : qualité professionnelle

Les purées de fruits Ravifruit sont reconnues dans le monde de la pâtisserie professionnelle pour leur qualité exceptionnelle et leur constance. Issues de fruits rigoureusement sélectionnés, elles sont transformées selon des procédés respectueux afin de préserver saveur, texture et couleur. C'est pourquoi vous retrouverez uniquement des purées de fruits de leur marque sur Autourdugateau.fr.

Leurs avantages :

✔ Teneur élevée en fruits
✔ Goût authentique
✔ Texture parfaitement lisse
✔ Excellente stabilité à la congélation
✔ Qualité professionnelle constante

Elles conviennent aussi bien aux chefs pâtissiers, aux traiteurs, qu’aux passionnés de pâtisserie maison exigeants.

Comment conserver et utiliser votre purée de fruit ?

Les purées de fruits se conservent :

➡️ Au congélateur pour une longue durée

➡️ Au réfrigérateur après ouverture (généralement 3 à 5 jours)

Conseils d’utilisation :

- Bien mélanger avant emploi

- Adaptez la quantité de sucre dans vos recettes selon la purée choisie