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Bonnes Affaires
L'isomalt ou isomalte est un édulcorant, il est trouvé en pâtisserie sous forme de décorations de gâteaux et en remplacement du sucre. Il est deux fois moins caloriques que le sucre et à l'avantage d'être totalement transparent.
C'est un produit qui se colore très bien avec du colorant alimentaire en poudre.
En cake design on utilise l'isomalt pour réaliser des décors en sucre, il faut faire chauffer le sucre et le verser dans des moules en silicone par exemple, vous pourrez en apprendre plus sur cette technique en lisant notre article : réaliser des décors en isomalt.
On réalise des gâteaux haut en couleur avec l'isomalt comme les Geode cake ou encore des Splash Cake. Vous pouvez aussi réaliser d'autres décors, comme des boîtes de bulles pour des bubbles cake et aussi des modelages ! Ils sont complètement comestibles.
