Chocolat de couverture

Pourquoi acheter du chocolat de couverture pour vos pâtisseries ?

Le chocolat de couverture est l'un des ingrédients les plus utilisés en pâtisserie et cake design. Plus riche en beurre de cacao que le chocolat pâtissier classique, il faut toute la différence dans vos recettes !

✔ il font mieux,
✔ il offre une texture brillante et homogène,
✔ il est plus gourmand,
✔ il donne une finition parfaite à vos coques en chocolat

Les galets de chocolat à fondre, un format pratique

Sur Autourdugateau.fr, vous retrouverez uniquement du chocolat sous forme de galets. Ces pistoles fondent de manière uniforme, ce qui offre sa belle texture au chocolat. De plus, ils sont plus faciles à doser qu'une tablette.

Nos galets de chocolat peuvent être fondus au bain-marie, à la casserole ou au micro-ondes.

Selon le dessert que vous faites, vous aurez peut-être besoin de tempérer le chocolat. C'est une méthode qui consiste à faire fondre le chocolat selon une certaine température, pour qu'il soit bien lisse et brillant.

✔️ Pour faire vos moulages

Typiquement, vous aurez besoin de faire tempérer votre chocolat de couverture pour faire de belles coques de chocolats ou magnum cake bien brillantes. Grâce à sa texture, le chocolat Callebaut s’adapte à tous les moules à chocolat, même les plus complexes.

💡 ASTUCE PATISSIER

Pour colorer vos coques de magnum cake, faites fondre notre chocolat blanc de couverture et mélangez-le à du colorant alimentaire.

✔️ Pour vos ganaches et gâteaux au chocolat

Nos pistoles de chocolat conviendront aussi pour faire vos mousses pour vos entremets, ou ganaches au chocolat. Vous n'avez qu'à les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, et à les ajouter à votre préparation. Par exemple, un fondant, cake au chocolat ou marbré. Il s'intègrent facilement à n'importe quel dessert. C'est vraiment l'un des meilleurs chocolats pour faire vos pâtisseries.

✔️ Pour faire des décors en chocolat

Une fois fondu, vous pouvez couler le chocolat Callebaut sur une plaque ajourée. ou un moule. Vous pouvez aussi utiliser une feuille de transfert pour personnaliser vos décors.