Cercles et cadres pâtissiers

Cercle à pâtisserie : pour des finitions parfaites

Nos cercles à pâtisserie vous permettront de réaliser des entremets et des tartes parfaitement ronds avec des bords bien nets et réguliers. Ils se déclinent en plusieurs tailles et hateur, selon le gâteau que vous souhaitez réaliser.

Sur Autourdugateau.fr, vous en trouverez qui font entre 12 cm de diamètre pour les tartelettes, par exemple. Ils peuvent aller jusqu'à 30 cm pour les plus grands.

Niveau hauteur, vous en trouverez entre 2,7 cm pour les cercles à tartes, et jusqu'à 15 cm pour les plus grands modèles. Ces derniers sont très utiles pour la préparation d'un molly cake, de génoises ou d'un layer cake, par exemple.

Un cadre pâtissier s'avère indispensable pour la préparation d'un bavarois ou vacherin. Ce sont des gâteaux qui demandent d’être minutieux et d'avoir un maintien optimal lors de la cuisson. Il est donc bien plus pratique et facile d’utiliser un cercle à pâtisserie pour affiner les détails, que de cuire votre gâteau directement dans un moule rond.

Guide du choix de votre cercle à pâtisserie selon votre dessert

✔️ Les cercles classiques

Pour tartes, génoises, entremets, molly cake, gâteaux à étages.

✔️ Le cadre pâtissier

Pour entremets de forme rectangulaire, opéras, millefeuilles, brownies, cake ou desserts individuels à découper.

💡 ASTUCE PATISSIER

Chemisez votre cadre pâtissier avec du rhodoid ou du papier cuisson pour pouvoir facilement démouler le gâteau ensuite.

✔️ Les cercles à gâteau réglables

Idéals pour faire des gâteaux de différentes tailles sans effort avec un seul cadre, un peu à la manière d'un moule à charnière. Nos cadres et cercles extensibles vous permettront de faire aussi bien des desserts individuels que de grands entremets à découper.

✔️ Les cercles perforés

Ils permettent une cuisson parfaitement uniforme. Nous vous les conseillons si vous souhaitez cuire des fonds de tarte, ou réaliser des biscuits sablés. Nous avons aussi des découpes génoise. Ce sont des cercles à pâtisserie avec des fentes qui permettent de guider la lame d'un couteau pour découper des disques réguliers.

Des formes variées pour des gâteaux originaux

Au-delà des cercles à pâtisserie classiques, nous vous proposons des cadres en forme de coeur, bonhomme en pain d'épices ou encore sapin. Ils sont parfaits pour des créations festives, gâteaux de Noël ou de Saint-Valentin, par exemple.

Vous pouvez aussi bien fomer votre dessert dedans que le cuire au four. En inox, ils peuvent aller au four.