Moule à tarte

Moules à tarte et mini tartelettes

Sur Autourdugâteau.fr, nous vous proposons une sélection d'une vingtaine de moules et cercles pour réaliser toutes vos tartes :

✔ Formes rondes, carrées ou rectangulaires,
✔ Qualité premium pour un résultat professionnel,
✔ Différents diamètres de 10 à 30 cm,
✔ Design originaux pour des tartes modernes.

Que vous souhaitiez faire une tarte aux fruits, au citron, ou chocolat-caramel, vous trouverez le matériel à pâtisserie adapté chez nous. Vous trouverez aussi des moules pour faire des tartelettes individuelles.

Différents types et matériaux adaptés à votre façon de pâtisser

Nous avons choisi différents types de moules à tarte pour pouvoir vous proposer ceux les plus adaptés à vos besoins réguliers.

✔️ Moules à tarte avec fond amovible

Parfait pour les tartes sablées qui sont souvent plus friables. Le fond du moule à tarte se retire facilement en le poussant vers le haut, permettant de démouler le dessert sans le casser.

✔️ Moule à tarte perforé

Idéal si vous souhaitez garder votre fond de tarte bien croustillant. Les micro-perforations améliorent la circulation de l’air pendant la cuisson. Elles évitent que l’humidité reste au fond du moule, ce qui peut parfois rendre la pâte à tarte trop molle.

✔️ En acier

Les plus classiques, avec un revêtement anti-adhésif, qui résistent bien à la chaleur et peuvent être souvent réutilisés.

✔️ En aluminium anodisé

Les préférés de nos clients. C'est une référence pour les professionnels car ils permettent de cuire uniformément vos fonds de tarte et pâtes. Ils sont aussi plus résistants à la corrosion et donc plus durables.

💡 ASTUCE PATISSIER

Beurrez bien le fond et les bords de votre moule à tarte avant d'y déposer votre pâte. A moins que vous ne preniez un moule à tarte perforé, piquez-la avec une fourchette pour qu'elle cuise uniformément.

✔️ En silicone platine

Très flexibles, ils permettent de démouler vos tartes très facilement. Le kit tarte ring Bloom de Silikomart comprend le moule, le cercle mico-perforé et un plateau. Nous avons aussi des moules à tartelettes de cette marque, et de la marque ScrapCooking.

Cercles à tarte et moules rectangulaires

Nos cercles à tarte permettent d'obtenir une cuisson parfaite et de démouler rapidement votre dessert. Vus qu'ils ne sont pas dotés de fond, il suffit juste de les retirer pour pouvoir ensuite décorer votre tarte.

Nous en avons de différentes formes, des ronds et des rectangulaires. Vous trouverez aussi des moules à tartes avec des bords ondulés de la marque Decora, qui sont parfaits pour faire des desserts raffinés !

👉 Pour faire une belle tarte d’anniversaire, décorez-la avec des fruits frais et des fleurs comestibles. Ajoutez ensuite un nappage brillant prêt à l’emploi sur le dessus, une fois celle-ci refroidie.

Méthode pour foncer un cercle à tarte

Que vous soyez plutôt pâte sucrée, brisée ou sablée, la technique pour foncer un cercle à tarte reste la même. Et le résultat en vaut la chandelle !

1) Commencez par abaisser votre pâte sur un plan de travail fariné. Ni trop fine, ni trop épaisse : l’idéal, c’est environ 3 mm d’épaisseur.

2) Enroulez doucement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie. Puis déroulez-la sur le cercle, déjà posé sur une plaque avec du papier cuisson. Ou mieux : un tapis perforé.

3) Laissez la pâte tomber doucement à l’intérieur du cercle, sans tirer. Avec le bout des doigts, faites-la bien épouser les bords, sans laisser de bulles d’air.

4) Pour avoir des bords nets, passez un petit coup de rouleau sur le dessus du cercle. Vous pouvez aussi retirer l'excédent avec un couteau.