Moule à tarte

Moules et cercles à tartes et tartelettes 

Pour réussir toutes vos tartes et tartelettes il vous faut assurément un moule digne de ce nom. Ca tombe vbien, chez Autourdugâteau.fr nous vous proposons une large sélection de moules et cercles pour réaliser toutes vos tartes, même les carrées !

Retrouvez aussi notre sélection de moule carré.

Quelle différence entre moule et cercle à tarte ?

Le cercle à tarte et le moule à tarte ont tous les deux le même but et la même utilité : préparer une tarte digne de ce nom. Alors pourquoi ne pas faire que des moules ou que des cercles ?

Leur différence réside dans le fond et dans l'homogénéité de la cuisson.

Le cercle à tarte sera en effet plus efficace pour obtenir une cuisson parfaite et permettra un démoulage plus facile grâce à son fond amovible, cependant cet ustensile de pâtisserie est plus difficile à utiliser. Le moule à tarte lui est plus simple à utiliser mais vous obtiendrez une cuisson moins homogène, à moins d'utiliser un moule à fond perforé !

Pour un démoulage facile essayez aussi nos moules à charnières.

Comment utiliser un moule à tarte ?

Pour obtenir une tarte parfaite il faut : 

- Beurrer le fond et les rebords du moule.

- Bien étirer la pâte sur le moule et la piquez avec une fourchette.

- Bien replier les bords si la pâte déborde.

Comment foncer un cercle à tarte ?

Foncer un cercle à tarte, c’est tout un art… mais promis, avec les bons gestes, c’est (presque) un jeu d’enfant. Que vous soyez plutôt pâte sucrée, brisée ou sablée, la technique reste la même, et le résultat en vaut la chandelle.

Commencez par abaisser votre pâte sur un plan de travail fariné. Pas trop fine, pas trop épaisse : l’idéal, c’est environ 3 mm d’épaisseur.

Enroulez délicatement la pâte sur votre rouleau, puis déroulez-la au-dessus de votre cercle déjà posé sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou mieux : d’un tapis perforé).

Laissez la pâte tomber doucement à l’intérieur du cercle, sans tirer. Avec le bout des doigts, faites-la bien épouser les bords, sans laisser de bulles d’air.

Pour des bords nets, passez un petit coup de rouleau sur le dessus du cercle, ou coupez l’excédent avec un couteau.

Comment nettoyer un cercle à tarte ?

Tout dépend de la matière de votre moule ou cercle à tarte, le silicone par exemple passe très bien au lave-vaisselle comme au four. A l'inverse il est déconseillé de mettre un moule en acier ou en inox au lave vaisselle, sous peine d'enlever la couche anti adhérente du premier et de faire rouiller le deuxième.

En général il est préférable de laver n'importe quel moule rond à la main.