Spray velours patisserie

Spray velours : donnez une finition professionnelle à vos pâtisseries

Faciles à utiliser, nos sprays velours vous permettront de rapidement décorer vos pâtisseries :

✔ mousses et desserts glacés,
✔ entremets modernes,
✔ bûches de Noël,
✔ pâtisseries individuelles

Contrairement à un glaçage miroir, le spray velours va apporter une texture douce et élégante à vos desserts. Il met particulièrement bien en avant les reliefs d'un dessert, comme un entremets réalisé dans un moule Silikomart ou Pavoni, par exemple. Ils sont neutres en saveur, et donc ils n'altéreront pas le goût de vos pâtisseries.

✔️ Des sprays à effet pailleté, nacré ou métallisé

Nos spray à effet velours sont disponibles dans de nombreuses couleurs. 9 exactement, en ce qui concerne notre spray SilkyTop ! Ainsi, vous en trouverez un pour chacune de vos créations saisonnières : Halloween, Saint-Valentin, Noël.

Sur Autourdugateau.fr, vous trouverez aussi d'autres types de spray à pâtisserie pour colorer vos desserts.

✔️ Le spray lustrant, brillant et nacré

Le préféré de nos clients est le spray alimentaire or. Il est particulièrement apprécié pour décorer des macarons. Vous trouverez aussi des sprays colorant argentés ou cuivrés.

Nos sprays à effet scintillant ou pailletés sont souvent utilisés pour les pâtisseries de Noël. Ils permettent d'apporter une touche brillante à vos créations. Nous avons aussi des sprays lustrants, à effet nacré ou métallisé, ce qui vous permet de choisir selon le rendu final souhaité.

✔️ Spray réfrigérant pour chocolat

Il est indispensable pour fixer les décorations et sculptures lorsque vous travaillez le chocolat. Il permet de refroidir et de coller rapidement ensemble les pièces en chocolat ou même en sucre isomalt.

Comment utiliser du spray velours ?

Le spray velours doit impérativement être appliqué sur un entremets glacé. Cela va créer un choc thermique et lancer la cristallisation du beurre de cacao et du chocolat. C'est ce qui va produire des petits cristaux qui reproduisent cet effet velours.

Suivez ces quelques étapes pour recouvrir vos gâteaux d'un spray velours :

1) Couvrez et protégez votre plan de travail pour éviter qu'il ne soit tâché avec le spray velours. C'est un produit tenace et difficile à nettoyer.

2) Agitez bien la bombe de flocage avant de l'utiliser.

3) Tenez-la à environ 20 à 30 cm de la surface à colorer, puis pulvérisez en fines couches. Essayez d'être le plus régulier possible pour ne pas former de petits "paquets".

4) Laissez reposer environ 1h après avoir appliqué le spray velours, le temps que la couleur et la texture se révèlent bien.

5) Nettoyez la buse de la bombe de flocage en la passant à l'eau chaude, ou en soufflant dedans. Veillez à bien enlever toute la matière restante pour pouvoir réutiliser correctement le colorant la prochaine fois.

Si jamais vous ne dégustez pas immédiatement votre entremets après, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou congélateur, même décoré.

Quelques recommandations d'usage :

Les spray velours ne doivent absolument pas être mis près d'une source de chaleur (four, plaque de cuisson...). Gardez-les bien dans un placard de cuisine, à l'abri de la lumière, au sec et au frais.