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Pot de 150 gr de crème de tartre en poudre.
La crème de tartre est un agent levant qui a également les fonctions suivantes:
- stabiliser les blancs en neige
- empêcher la cristallisation du sucre
Cette poudre est notamment utile pour les recettes de meringue, macaron,...
Une cuillère à café pour un blanc d'oeuf.
Pour la meringue suisse, une cuillère à café pour 100g de blanc d'oeuf.
Tartrate de potassium (E336).
