Quoi de plus agréable qu’une glace maison pour se rafraîchir pendant les journées ensoleillées et caniculaires ? Avec cette recette de glace fraise façon Magnum, retrouvez tout le plaisir d’une crème glacée onctueuse, sublimée par un enrobage au chocolat croquant et des éclats d’amandes.
Il n’y a rien de plus simple à réaliser. Après avoir goûté cette recette, vous ne voudrez plus jamais acheter de glaces industrielles.
Suivez notre recette de glace pas à pas mais aussi en vidéo et découvrez comment réaliser de délicieux magnums maison qui feront le bonheur des petits comme des grands ⬇️⬇️
Glace maison fraise façon magnum
Equipement
Ingrédients
- 250 mL de purée de fraises
- 400 mL de lait concentré sucré
- 500 g de crème liquide 30% MG
Version classique
- 300 g de chocolat noir
- 3 c.à.s d'huile neutre (ici coco)
Version girly
- 300 g de chocolat blanc
- 3 c.à.s d'huile neutre (ici coco)
- colorant rose
Version almond
- 300 g de chocolat au lait
- 3 c.à.s d'huile neutre (ici coco)
- amandes blanchies hachées
Instructions
- Montez la crème en chantilly légère.500 g de crème liquide 30% MG
- Ajoutez en 3 fois le lait concentré sucré et bien mélanger.400 mL de lait concentré sucré
- Ajoutez la purée de fruits en trois fois et mélangez pour obtenir une crème bien homogène.250 mL de purée de fraises
- Versez la préparation dans vos moules à glace et insérez les bâtons.
- Placez au congélateur pendant 3 heures minimum.
- Version classique chocolat au noir : Dans un second temps, faites fondre le chocolat noir avec l'huile dans un récipient étroit et haut, tel qu'un verre mesureur. Mélangez bien et laissez refroidir à 35°C.Version girly chocolat blanc : Faites fondre votre chocolat blanc avec un peu d'huile. Ajoutez du colorant alimentaire rose. Mélangez et ajustez la couleur si besoin. Laissez refroidir jusqu'à atteindre 29°C.Version almond chocolat au lait : Faites fondre votre chocolat au lait avec un peu d'huile. Ajoutez des éclats d'amandes. Mélangez. Laissez refroidir à 29°C.300 g de chocolat noir, 3 c.à.s d'huile neutre, 300 g de chocolat blanc, colorant rose, 300 g de chocolat au lait, amandes blanchies hachées
- Démoulez un par un vos bâtonnets glacés.
- Plongez les dans le chocolat pour les enrober et disposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
- Remettez au congélateur jusqu’à dégustation.
Video
Notes
Le tiroir des questions
Existe t-il une version saine de ce magnum maison ?
Pour une version plus faible en calories de glace maison, il suffit de mixer 150g de fraises congelées, 150g de skyr avec 1 cuillère à soupe de sirop d’agave. Cette recette healthy est toute aussi gourmande et délicieuse.
Peut-on réaliser une glace maison sans sorbetière ?
De nombreuses recettes de glace maison sont réalisables sans sorbetière. Il suffit de préparer votre appareil, de le verser dans les moules à glace de Silikomart, puis de les laisser prendre au congélateur.
Pourquoi utiliser un moule à magnum pour faire une glace maison ?
Le moule à glace permet d’obtenir des bâtonnets réguliers, facile à démouler, enrober et surtout à déguster. Il garantit une présentation proche des glaces que l’on retrouve dans le commerce.
Comment obtenir un enrobage bien croquant ?
Laissez vos glaces congeler complètement avant de les tremper dans le chocolat fondu. Tout comme pour la réalisation d’entremets, le choc thermique permettra de faire figer le chocolat presque instantanément, créant une coque fine et croquante.
Peut-on varier les parfums ?
Absolument ! Cette recette peut être déclinée avec de nombreuses purées de fruits comme la framboise, la mangue, la passion ou encore le citron pour créer différentes glaces maison tout au long de l’été.
Avec cette glace maison à la fraise, l’été s’invite dans votre congélateur ! Son cœur onctueux à la fraise, son enrobage au chocolat craquant en font un dessert été aussi gourmand que rafraîchissant, parfait pour terminer un repas ou s’offrir une pause sucrée au cours de la journée.
Pour obtenir de beaux bâtonnets réguliers et facile à démouler, le moule à glace classic de Silikomart est l’accessoire indispensable. Il vous permettra de réaliser une multitude de recettes glacées, des crèmes glacées aux sorbets, en passant par des desserts plus créatifs comme des magnum cakes. Alors qu’attendez-vous pour vous faire plaisir ?
Vous aimez préparer vos gourmandises maison ? Découvrez également notre recette de Bounty glacé maison healthy. Elle est idéale pour varier les plaisirs sans culpabiliser.
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