Chaque année, de nouvelles tendances s’invitent dans l’univers du cake design et transforment nos gâteaux d’anniversaire. 2026-2027 semble être marqué par des créations plus personnelles, colorées prêtant une attention particulière au goût.
Voici les tendances que nous avons repérées et vous risquez de voir partout les prochains mois ⬇️⬇️
1) Le memories cake : quand le gâteau raconte une histoire
Et si votre gâteau d’anniversaire devenait un véritable album photo ? C’est tout le principe du memories Cake, une tendance qui apporte une touche personnelle, décalée et souvent très humoristique aux gâteaux d’anniversaire.
Réaliser un Memories Cake est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît !
- Sélectionnez vos photos préférées de la star de la journée : photo d’enfance, vacances en famille ou cliché complètement décalé… tout est permis !
- Ajoutez une petite touche festive en intégrant des chapeaux d’anniversaire sur la tête des personnes présentes sur les photos.
- Disposez vos images sur votre photo comestible afin de créer votre composition. Vous pouvez varier les tailles et les positions pour obtenir un rendu dynamique et original.
- Une fois votre photo comestible reçue, découpez les soigneusement.
- Placez-les ensuite sur des pics en bois avant de les planter dans votre gâteau.
Si vous débutez en pâtisserie/cake design, un simple gâteau avec une photo comestible sur le dessus suffit pour adopter cette tendance. Ce qui caractérise le Memories Cake, ce n’est pas forcément la forme du gâteau, mais surtout la place accordée aux souvenirs et à la personnalisation. Sur notre site autourdugateau.fr, vous pouvez retrouver un grand nombre de thématiques de photos comestibles (football, K-POP, princesse, jungle, moto,..).
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Pourquoi cette tendance de gâteaux d’anniversaire fonctionne-t-elle autant ?
Parce qu’elle est unique, personnalisable et très facile à décliner. Pas besoin de réaliser une décoration extrêmement complexe pour obtenir un gâteau qui attire immédiatement l’attention. Quelques photos bien choisies, un joli pochage et quelques sprinkles multicolores suffisent pour créer un véritable effet « waouh ».
Et surtout, c’est le genre de gâteau qui fait parler et rire les invités avant même d’être découpé. Ce qui peut être fun, c’est de demander aux proches de vous envoyer leurs photos les plus drôles ou les plus compromettantes… Vous risquez de découvrir quelques beaux dossiers !
2) Le Bubble cake : une tendance gâteaux d’anniversaire qui se réinvente :
Le Bubble Cake existe depuis déjà plusieurs années, mais, comme de nombreuses tendances de cake design, il a évolué au fil du temps. À l’origine, les cake designers réalisaient eux-mêmes ces impressionnantes bulles à l’aide de ballons de baudruche et de différentes techniques de décoration. Aujourd’hui, à la recherche de solutions plus rapides et accessibles, ils peuvent désormais utiliser des kits de toppers boules, prêts à être plantés directement dans le gâteau. Il est d’usage de rappeler que ces décorations pour gâteau ne sont pas comestibles mais adaptées au contact alimentaire.
L’accumulation de ces sphères apporte instantanément du volume et une véritable dimension visuelle à la création, donnant l’impression que les bulles flottent autour du gâteau.
Pastel pour un anniversaire tout en douceur, multicolore pour une fête d’enfant ou monochrome pour une version plus sophistiquée : le résultat peut complètement changer selon la palette choisie. Généralement disposées en cascade ou en forme de jet, ces boules offrent de nombreuses possibilités créatives et les cake designers n’hésitent plus à détourner leur utilisation.
L’exemple le plus surprenant est celui que vous pouvez découvrir ci-dessous. Les toppers sont ici utilisés pour représenter les bulles qui s’échappent d’une bouteille de champagne. Une façon originale de détourner le Bubble Cake et de créer un effet spectaculaire, particulièrement photogénique, qui fait immédiatement son effet en photo comme en vidéo !
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3) Plus c’est coloré, plus on aime !
Bien que les tons nudes et les décorations épurées sont toujours présents, le maximalisme revient en force. En 2026-2027, la tendance en terme de gâteau d’anniversaire mise clairement sur des créations généreuses : couleurs vives, bougies dépareillées, sprinkles de différentes formes, pochage spaghetti en crème au beurre multicolore . Tout doit être réuni sur un seul gâteau, à condition de conserver une certaine cohérence visuelle.
Le mot d’ordre : oser !
4) Le traditionnel number cake : les gâteaux d’anniversaire qui fonctionnent toujours autant :
Certaines tendances passent… et d’autres restent.
C’est définitivement le cas du number cake. Malgré l’apparition de nouveaux formats, le gâteau en forme de chiffre reste une valeur sûre pour les anniversaires, notamment lorsqu’il s’agit de célébrer un âge symbolique comme les 18 ans.
Son principal avantage ? Il est immédiatement personnalisable. Que vous choisissiez une palette de couleur ou un thème prédéfini, il est très facile de l’adapter. Il vous suffit de colorer votre crème et/ou d’ajouter des décorations pour gâteau.
Quel parfum pour mon number cake ? : des associations qui fonctionnent bien
Le number cake permet aussi de jouer avec les saveurs et de proposer des duos très tendances :
- Pistache et fruits rouges
- Fraise citron
- Façon fraisier
- Chocolat-noisette praliné
- Façon tarte citron meringué
Si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation du number cake, nous vous conseillons d’investir dans un moule à number cake. En plus de vous faire gagner du temps, il vous resservira à d’autres occasions.
Les décorations incontournables à ajouter sur un number cake
Que serait un number cake sans une décoration garnie et chargée ? Certains éléments sont communs et se retrouvent sur grands nombres de number cake :
- Mini tablette en chocolat coloré ou non
- Macarons et mini-meringues dans la couleur thématique
- Ferrero rocher/kinder
- Fruits frais de saison
Finalement, le number cake reste une valeur sûre pour célébrer son anniversaire de la meilleure des manières, en respectant votre thème et vos envies.
5) Le vintage cake : le retour des années 70-80 :
Le Lambeth cake, aussi appelé “vintage cake” sur les réseaux sociaux, s’est imposé comme LA NOUVELLE TENDANCE en matière de gâteau d’anniversaire. Il se caractérise notamment par ses décorations en crème particulièrement sophistiquées. Mais le vintage cake de 2026 n’est pas forcément rétro dans son ensemble. On peut reprendre les codes traditionnels et les moderniser avec :
- des couleurs très pop
- une finition monochrome, pailleté ou métallisée
- une décoration inspirée de la pop culture comme Strangers Things ou K-POP Demon Hunters
- des décorations qui s’inscrivent dans la tendance (motif léopard, nœud en soie,…)
6) Les tendances pâtisserie à éventuellement intégrer à vos gâteaux d’anniversaire :
L’amalfi cake : la tendance qui sent bon les vacances
Inspiré de la côte Amalfitaine, ce gâteau mise sur un univers très reconnaissable : citrons, bleu, jaune, blanc, motifs méditerranéens et ambiance dolce vita. Bien souvent utilisé comme thème de mariage, il est parfaitement adapté aux anniversaires d’été. Il suffit d’ajouter un face topper or chiffre ou prénom et le tour est joué !
En revanche, l’univers amalfi dépasse désormais le simple gâteau. Cupcakes et biscuits reprennent ces mêmes codes pour créer des sweet tables mémorable.
Ce gâteau est visuellement très impressionnant mais reste accessible dans sa réalisation. Découvrez la recette de l’amalfi cake étape par étape et en vidéo ⬇️⬇️
Plus qu’un simple wedding cake, l’Amalfi cake est un gâteau qui nous fait voyager les papilles en Italie et qui s’intègre facilement à tous vos évènements estivaux.
Des gâteaux moins sucrés, mais toujours gourmands
Et si la prochaine grande tendance n’était finalement pas une forme, mais une manière de penser le gâteau ?
Dans une société nourrie par les contenus pédagogiques tournés vers le sport et la nutrition, les consommateurs sont de plus en plus informés et défiants vis-à-vis du sucre. Ils veulent désormais se faire plaisir sans culpabiliser et dire adieu aux excès de sucre raffiné. Ils valorisent alors les ingrédients bruts et naturels. Attention, cela ne signifie pas pour autant qu’il faut renoncer à la gourmandise. L’objectif est plutôt de trouver un meilleur équilibre entre sucre, acidité, fraîcheur et gourmandise.
On peut donc se faire plaisir avec des gâteaux d’anniversaire sains et délicieux.
Nos astuces pour diminuer le sucre dans vos gâteaux ⬇️⬇️
- Réduire progressivement le sucre : commencez par diminuer la quantité de 10 à 20 % dans une recette classique. Au-delà, il peut être nécessaire de rééquilibrer les autres ingrédients.
- Choisir des garnitures moins sucrées : une ganache montée peu sucrée, une chantilly ou une crème mascarpone permettent d’éviter l’accumulation de sucre entre les différentes couches.
- Ajouter des fruits frais ou des purées de fruits.
- Utiliser du chocolat noir : plus le pourcentage de cacao est élevé, moins le chocolat apporte de sucre et plus son goût est intense.
- Parfumer davantage la pâte : vanille, zestes de citron ou d’orange, épices, café, cacao… des arômes bien présents permettent de conserver un gâteau savoureux malgré une réduction du sucre.
- Privilégier les fruits pour la décoration plutôt que de la pâte à sucre ou des bonbons
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Alors, quelle tendance adopter pour votre prochain anniversaire ?
En 2026-2027, les gâteaux d’anniversaire deviennent plus personnels que jamais. Les souvenirs s’affichent sur des photos comestibles, les couleurs explosent, les décorations vintage reviennent sur le devant de la scène et les grands classiques comme le number cake continuent de séduire.
Mais au-delà des tendances visuelles, une autre évolution se dessine : on veut des gâteaux aussi beaux que bons. Les fruits, les saveurs acidulées, les textures contrastées et les recettes moins sucrées prennent davantage de place, sans pour autant sacrifier la gourmandise.
Que vous soyez adepte de cake design minimaliste, maximaliste ou de pâtisserie classique, une chose est certaine : les années 2026-2027 promettent de belles années pour s’amuser en cuisine.
Et vous, quelle tendance allez-vous adopter pour votre prochain gâteau d’anniversaire ?
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