L’heure de la rentrée a sonné ! Les enfants reprennent le chemin de l’école et, avec lui, le traditionnel goûter de l’après-midi. Et si cette année, vous profitiez de la rentrée pour préparer de délicieux goûters maison ?
Vous souvenez-vous des petites barquettes à la fraise qui accompagnaient toutes nos recréations ? Avec cette recette facile, replongez en enfance et découvrez comment réaliser à la maison ces petits biscuits moelleux garnis d’une délicieuse préparation à la fraise.
Et bonne nouvelle : inutile d’être un pâtissier confirmé pour retrouver leur forme emblématique ! Grâce au moule à barquettes, vous obtenez facilement des biscuits réguliers, prêts à être garnis et personnalisés selon vos envies.
Enfilez votre tablier et découvrez notre recette pas à pas mais aussi en vidéo ⬇️⬇️
Barquettes aux fraises
Ingrédients
Pour les biscuits
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g de lait
- 50 g de farine type 55
- spray de graissage
Pour la garniture
- 100 g de purée de fraises
- 30 g de sucre
- 2.3 g de pectine NH
Instructions
Préparation des biscuits barquette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume.2 œufs, 50 g de sucre en poudre
- Ajoutez le lait à température ambiante et mélangez.10 g de lait
- Ajoutez la farine à votre préparation.50 g de farine type 55
- À l'aide du robot, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez les délicatement à l'aide d'une maryse.
- Débarrassez la préparation dans une poche à douille.
- Graissez chacune des cavités et remplissez les de votre pâte à biscuit.spray de graissage
- Enfournez pendant environ 11 minutes. N'hésitez pas à vérifier la cuisson de temps en temps.
Préparation de la garniture fraise
- Commencez par chauffer 20g de sucre avec la purée de fruits.100 g de purée de fraises, 30 g de sucre
- Ensuite, mélangez les 10g de sucre restant avec la pectine. Versez le tout dans la casserole et portez à ébullition pendant 1 minute.2.3 g de pectine NH, 30 g de sucre
- Laissez refroidir et débarrasser dans une poche à douille.
Montage des barquettes à la fraise
- Une fois les biscuits refroidis, remplissez les cavités de fraises.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures et dégustez.
- Bonne dégustation !
Video
Le tiroir des questions
Comment conserver les barquettes à la fraise maison ?
Une fois garnies, les barquettes peuvent être conservées dans une boîte hermétique. Pour préserver au mieux leur texture, évitez de les laisser à l’air libre et privilégiez un endroit frais.
Peut-on utiliser une autre garniture que la fraise ?
Bien sûr ! C’est justement l’un des avantages de réaliser vos barquettes maison : vous pouvez les personnaliser selon vos envies.
Remplacez la garniture à la fraise par une confiture d’abricot, de framboise, une pâte à tartiner, ou encore du caramel beurre salé.
Pour une version encore plus amusante, pensez également aux sprinkles ou éclats de fruits secs. Finalement, une seule recette peut donner naissance à une multitude de goûters différents.
Quel moule utiliser pour réaliser des barquettes maison ?
Pour obtenir la forme caractéristique des petites barquettes, l’idéal est d’utiliser un moule en silicone spécialement conçu pour ce type de biscuit. Il permet de réaliser plusieurs gâteaux de taille et de forme régulières, tout en facilitant leur démoulage. Cliquez ici pour acheter le vôtre !
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Moelleux et fruités, ces petits gâteaux à la fraise ont tout pour plaire aux enfants comme aux plus grands. Et pourquoi s’arrêter à la fraise, quand on peut tester une multitude d’associations différentes ! Pistache, chocolat ou abricot, vous n’avez plus qu’à faire votre choix.
Vous cherchez d’autres idées pour préparer des gourmandises maison ? Découvrez également notre article « 5 idées de goûters maison » et faites le plein d’inspiration pour varier les plaisirs tout au long de la semaine.
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