L’heure de confectionner son gâteau d’Halloween a sonné…
Si vous cherchez une recette simple et gourmande, vous êtes bon endroit. Voici la recette des tartelettes halloween au chocolat à l’effigie de Jack Skellington ! Inspiré du célèbre personnage du film L’Étrange Noël de monsieur Jack, ce dessert revisite la traditionnelle tartelette au chocolat en un gâteau d’halloween étrange et effrayant.
Elles se composent d’un biscuit gourmand au cacao, d’un croustillant praliné chocolat et d’une panna cotta coco. Le tout est sublimé par un décor tout chocolat.
Enfilez votre tablier, munissez d’une maryse et plus qu’à suivre notre recette pas à pas ⬇️⬇️
Tartelette halloween Jack Skellington au chocolat
Equipement
Ingrédients
Pour la pâte sucrée cacao
- 150 g de beurre mou
- 95 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 1 g de sel Guérande
- 4 c.à.s de cacao amer
- 60 g d'œufs battus
- 250 g de farine T55
Pour le croustillant au chocolat
- 130 g de chocolat
- 70 g de crêpes dentelles
- 30 g de praliné noisettes
Pour la panna cotta coco
- 20 cL de lait de coco
- 20 cL de lait d'amande sans sucre
- 1/2 c.à.c d'extrait de vanille liquide
- 30 g de sucre
- 1 c.à.c d'agar-agar
Pour la décoration
Instructions
Pour la pâte sucrée cacao
- Il faut préparer idéalement cette pâte sucrée la veille, puis fonçage et cuisson le lendemain.
- À l'aide d'un batteur muni de la feuille, mélangez le beurre avec le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et le cacao.150 g de beurre mou, 95 g de sucre glace, 30 g de poudre d'amande, 1 g de sel Guérande, 4 c.à.s de cacao amer
- Émulsionnez en ajoutant les œufs, un à un.60 g d'œufs battus
- Versez la farine en une fois et mélanger pour juste amalgamer la farine, sans travailler votre pâte.250 g de farine T55
- Sur votre plan de travail, écrasez la pâte avec la paume de la main en la repoussant vers l'extérieur. Réitérez deux ou trois fois l'opération pour l'homogénéiser.
- Réservez au réfrigérateur au moins 4h ou de préférence toute une nuit.
- Une fois votre pâte bien froide, abaissez là finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Emporte-piécez et foncez votre cercle légèrement beurré.
- Laissez reposer 2 à 3 heures au congélateur votre moule foncé, avant la cuisson.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 160°C, chaleur tournante.
- Décerclez puis laissez refroidir.
Pour le croustillant au chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.130 g de chocolat
- Écrasez grossièrement les crêpes dentelles avec vos mains.70 g de crêpes dentelles
- Lorsque le chocolat est bien fondu, incorporez les crêpes dentelles et le praliné.30 g de praliné noisettes
Pour la panna cotta coco
- Mélangez le sucre et l'agar-agar30 g de sucre, 1 c.à.c d'agar-agar
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco et d'amandes avec la vanille. Incorporez aussi le mélange sucre et agar-agar.20 cL de lait de coco, 20 cL de lait d'amande sans sucre, 1/2 c.à.c d'extrait de vanille liquide
- Portez le tout à ébullition pendant 1 minute.
- Laissez refroidir une dizaine de minutes.
Pour le montage
- Commencez par déposer une fine couche de croustillant dans le fond de votre tartelette.
- Versez le mélange panna cotta par dessus et placez le tout 2 heures au réfrigérateur.
- Une fois la panna cotta parfaitement prise, dessinez le visage de Jack Skellington avec le choco tube noir. Pour vous aider, vous pouvez vous baser sur l'image ci-contre.choco tube noir
- Alternative : dessinez une toile d'araignée sur le dessus de votre dessert.
Video
Le tiroir des questions : tout sur les tartelettes Halloween
Pourquoi choisir Jack Skellington pour votre dessert d’halloween ?
Qui n’a jamais regardé L’Étrange Noël de monsieur Jack, sous un plaid bien chaud, le soir d’Halloween ? Avec son visage squelettique et son sourire cousu, Jack Skellington est un personnage emblématique d’Halloween.
Sa silhouette reconnaissable en fait une excellence source d’inspiration pour créer des gâteaux d’Halloween toujours aussi effrayants. Il suffit d’un contraste marqué entre le noir et le blanc et le tour est joué !
Peut-on préparer les tartelettes Halloween à l’avance ?
Vous pouvez sans problème réaliser vos fonds de tartelette à l’avance. Deux options s’offrent à vous :
- soit vous les conserver dans une boîte hermétique, une fois refroidis, pour une durée de 2 jours maximums
- soit vous placez la pâte à tarte cru au congélateur. Celle-ci se conserve jusqu’à 3 mois.
En revanche, pour préserver la texture de la pâte, évitez si possible de garnir les fonds trop longtemps avant la dégustation.
Comment réaliser un gâteau Jack Skellington sans être expert en cake design ?
De nombreux gâteaux à l’effigie de Jack Skellington tourne sur les réseaux sociaux. Souvent grandioses, ces créations entièrement réalisées en pâte à sucre nécessite de bonnes compétences en cake design. Mais rassurez-vous, il existe des alternatives beaucoup plus accessibles pour créer un superbe gâteau jack, même si vous débutez en pâtisserie créative.
Commencez par choisir une base simple comme une tartelette, un biscuit ou un simple gâteau au yaourt.
Misez ensuite sur les détails qui rendent Jack Skellington si reconnaissable tels que ses grands yeux noirs ou son sourire cousu.
Nos astuces pour une décoration de gâteau facile : utilisez un stylo choco noir pour dessiner directement son visage sur une surface blanche. Vous pouvez également vous aider d’un pochoir pour obtenir des contours plus nets et reproduire facilement les traits du personnage ⤵️
Pochoir pour biscuit jack o lantern
-8.99€ TTC-
Comment personnaliser vos tartelettes Halloween ?
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle peut facilement être adaptée à vos envies. Voici quelques idées qui seront vous inspirer :
- Variez les expressions : reproduisez différents sourires ou expressions pour donner plus de personnalité à vos tartelettes.
- Changez les saveurs : chocolat, vanille, caramel ou encore fruits rouges, choisissez une garniture qui vous plaît.
- Jouez avec les couleurs : le noir et le blanc restent les couleurs emblématiques de Jack Skellington, mais rien ne vous empêche d’ajouter quelques touches de couleur comme le rouge pour donner un aspect sanguinolent
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Alors, prêts à inviter Jack Skellington à votre table d’Halloween ? Son sourire cousu et ses grands yeux noirs dessinés sur cette tartelette gourmande suffiront à impressionner vos invités.
Pour donner vie à toutes vos idées, retrouvez notre sélection de matériel de pâtisserie, de pâte à sucre et de décorations d’Halloween sur Autour du Gâteau.fr .
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