Gâteau Saint-Valentin romantique
Découvrez comment réaliser ce gâteau saint valentin rouge avec des astuces de pros et du matériel de cake design signé Autour du Gâteau !
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Portions: personnes
Equipement
1 moule à bento cake (ou moule rond de 10cm)
Ingrédients
Pour le biscuit
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g d'œufs
- 2 g de levure chimique
Pour la crème au beurre
- 80 g de jaune d'œufs
- 30 g d'eau
- 230 g de sucre
- 310 g de beurre
Pour la décoration du gâteau saint valentin
Instructions
Pour le biscuit
- Commencez par préchauffer votre four à 170°C.
- Avec un fouet, blanchissez les œufs avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux.50 g d'œufs, 50 g de sucre
- Avec une maryse, incorporez la farine et la levure préalablement tamisée.50 g de farine, 2 g de levure chimique
- Ajoutez le beurre pommade à votre préparation, sans la faire retomber.50 g de beurre
- Dans un moule à bento beurré et fariné, versez votre pâte à biscuit.
- Enfournez entre 35 et 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe de votre couteau. Celle-ci doit ressortir propre.
Pour la crème au beurre à la meringue française
- Faites chauffer à feu moyen le sucre et l'eau. Le sirop doit atteindre une température de 118°C.230 g de sucre, 30 g d'eau
- Simultanément, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.80 g de jaune d'œufs
- Quand le sirop a atteint la bonne température, versez le sur les jaunes d'œufs. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
- Incorporez petit à petit le beurre.310 g de beurre
- Il est tout à fait possible d'aromatiser votre crème avec l'arôme de votre choix.
- Mettez le tout dans une poche à douille. La douille utilisé n'a pas vraiment d'importance.
Pour le montage du layer cake saint valentin
- Découpez votre biscuit en 4 parts égales. Pour une finition bien nette, nous vous conseillons de retirer la partie bombée, puis d’enlever la croûte sur les côtés.
- Alternez couche de biscuit et de crème au beurre.
- Lissez votre gâteau à l'aide d'un lisseur à ganache ou d'une spatule.
Pour la décoration du layer cake saint valentin
- Sur votre plan travail, étalez de la pâte à sucre blanche.pâte à sucre blanche
- À l'aide du set d'emporte-pièces, réalisez des cœurs de différentes tailles.
- Déposez les sur le contour de votre gâteau. La crème au beurre fait adhérer les éléments en pâte à sucre.
- Placez votre gâteau quelques minutes au congélateur.
- Sprayez une fine couche de velours rouge. Nous vous conseillons de vous mettre à l'extérieur pour réaliser cette opération ou de bien protéger votre cuisine.spray effet velours SilkyTop
- Sur le dessus du gâteau, placez vos trois petites bougies or.3 bougies anniversaire or