• Avant de commencer, si votre kadaïf est réfrigérée, sortez-le au moins 2 heures avant utilisation. Plus il sera moelleux, plus il sera facile à manipuler.

Pour le chocolat

• Au bain-marie, faites fondre du chocolat blanc. Versez-le de manière aléatoire dans votre moule afin de créer un motif.
• Placez-le 15 minutes au réfrigérateur.
• À nouveau, faites fondre le chocolat au lait. Puis, à l'aide d'un pinceau, étalez-le sur l'ensemble de la surface du moule.
• Remettez le moule au réfrigérateur pour au moins 15 minutes.

Pour le kadayif

• Coupez votre pâte kadaïf en morceaux de taille égale, d'environ 1 cm de long. Séparez bien les morceaux collés pour une cuisson uniforme.
• Dans une grande poêle, à feu moyen, faites-le cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée intense.
• Mélangez et retournez régulièrement car la pâte colore rapidement.
• Hors du feu, mélangez la pâte de pistache et le tahini avec votre kadaïf jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Pour le montage

• Étalez ce mélange sur le chocolat en laissant un petit espace de 2 ou 3 mm.
• Avec le reste du chocolat fondu, recouvrez la garniture en veillant à bien remplir le moule. À l'aide d'une spatule, retirez l'excédent de chocolat.
• Placez votre chocolat au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
• Démoulez délicatement le chocolat et dégustez.