Drip Cake chocolat ganache pralinée

Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 170°C.
Prenez vos 2 moules ronds et chemisez-les.
Dans une casserole sur feu doux, placez votre chocolat en morceaux, le beurre et l'eau. Faites fondre entièrement puis laissez refroidir.
190 gr de chocolat noir (70%), 90 gr de beurre doux, 140 ml d'eau
Dans un bol, mélangez les oeufs, le lait, l'huile et la vanille à l'aide d'un fouet.
3 oeufs à température ambiante, 95 ml de l'ait fermenté ou de lait demi-écrémé, 30 ml d'huile végétale, 1 c. à c. de vanille
Dans un autre grand bol, tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le sucre.
245 gr de farine T45, 25 gr de cacao en poudre non sucré, 120 gr de sucre en poudre, 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
Mettre votre mélange d'oeuf, de lait et d'huile dans la préparation du chocolat, beurre, café et eau.
Versez en plusieurs étapes ce mélange aux ingrédients secs : farine, cacao etc...
Mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. La préparation est liquide, c'est totalement normal.
Divisez votre pâte en 2 parts égales et versez-les dans les moules puis cuire pendant environ 40 à 50 min.
Sortez du four puis laissez refroidir environ 10 min avant de démouler. Laissez totalement refroidir sur une grille.
Couvrir de film alimentaire et mettre au frais pendant minimum 2h.

Placez le chocolat en morceaux dans un bol.
200 gr de chocolat noir
Dans une casserole à feu moyen, faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat. Mélangez le tout à l'aide d'une spatule en bois.
230 gr de crème liquide (30% MG)
Une fois le chocolat fondu, ajoutez votre pâte de praliné.
100 gr de pâte de praliné
Filmez au contact et mettez au frigo pour une nuit.
Avant de l'utiliser pour garnir votre drip cake, dès que la ganache est bien froide, montez-la à l'aide d'un fouet.

Mettre la poudre, le lait et le beurre dans le bol de votre robot pâtissier. Mélangez pendant 1 min à basse vitesse puis battre pendant 5 à 7 min à vitesse maximale.
300 gr de poudre, 300 gr de lait ou d'eau, 360 gr de beurre non salé à température ambiante

Hachez et faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide. (Soit au bain-marie, soit au micro-ondes à faible puissance.)
120 gr de chocolat blanc, 3 c. à s. de crème liquide (30% MG)
Retire du feu et ajoutez le colorant marron.
1 colorant marron
Laissez-le à température ambiante avant de l'utiliser.