Gâteau stranger things

Préchauffez votre four à 170°C.
Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.
45 g d'œufs, 45 g de sucre
Tamisez la farine et la levure avant de l'incorporer à votre mélange précédent. Pour ce faire, nous vous conseillons d'utiliser une maryse.
45 g de farine, une pincée de levure
Ajoutez le beurre pommade.
45 g de beurre pommade
Dans un moule à bento cake beurré et fariné, versez votre pâte.
Enfournez environ 35 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à atteindre 118°C.
30 g d'eau, 230 g de sucre
Au même moment, battez les jaunes d'œufs.
80 g de jaune d'oeufs
Quand le sirop a atteint sa température, versez le sur vos jaunes bien mousseux. Ne cessez pas de fouetter jusqu'à ce que le mélange est bien refroidi.
Ajoutez ensuite votre beurre.
310 g de beurre
Mettez le tout dans une poche à douille. La douille utilisée n'a pas vraiment d'importance car le gâteau va ensuite être lissé.

À l'aide d'un couteau à génoise, découpez votre biscuit en 3 parts égales. Il vous faudra aussi retirer la partie bombée sur le dessus pour un layer cake lisse et net.
Alternez les couches de biscuit avec la pâte à tartiner au caramel et la crème au beurre pour un montage gourmand et harmonieux.
Pâte à tartiner caramel
Lissez votre layer cake à l'aide d'un lisseur à ganache ou d'une spatule. Commencez par une fine couche pour unifier le gâteau et continuer avec une autre plus épaisse pour obtenir cette belle couleur unie.

À l’aide d’une bande de pâte à sucre marron, recouvrez la partie inférieure de votre gâteau. Utilisez ensuite un outil de modelage pour tracer de petits traits à intervalles réguliers tout autour, afin de créer un effet lattes de bois.
plusieurs pains de pâte à sucre
Avec le stylo choco noir, faites deux lignes noires irrégulières comme des guirlandes lumineuses. Écrivez des lettres aléatoires.
stylo choco noir
Créez des petites ampoules avec de la pâte à sucre bleue, rouge, jaune et verte. Disposez les sur la guirlande.
plusieurs pains de pâte à sucre
Faites quelques coulures de sang avec le glaçage prêt à l'emploi rouge.
bouteille de glaçage prêt à l'emploi
Réalisez des lianes vivantes avec un extrudeur ou en les faisant rouler délicatement sur votre plan de travail.
Disposez les de manière aléatoire pour un effet de volume. Pour vous aider, inspirez vous de la photo de cette étape.
Déposez des petites gaufres sur votre layer cake.
3 petites gaufres