Labubu cake
Craquez pour le Labubu Cake, un gâteau inspiré de l’univers kawaii. Parfait pour un anniversaire original ou un cake design ultra tendance et mignon !
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Portions: personnes
Equipement
Ingrédients
Pour le biscuit
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g d'œufs
- 25 g de poudre d'amandes
- 2 g de levure chimique
- 100 g de farine
Pour la crème au beurre
- 350 g de sucre
- 110 g d'eau
- 150 g de jaune d'œufs
- 625 g de beurre
- Fruits frais (ici des fruits rouges)
Pour la décoration
- Pains de pâte à sucre (beige, noir, blanc, marron)
- 1 colorant alimentaire rose
- colorant alimentaire progel (mélange crème et brun)
Instructions
Pour le biscuit
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Mélangez le sucre et le beurre.100 g de sucre, 100 g de beurre
- Ajoutez les œufs un à un pour faciliter le mélange.100 g d'œufs
- Incorporez la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes.25 g de poudre d'amandes, 100 g de farine, 2 g de levure chimique
- Dans un moule graissé et fariné, versez votre pâte à biscuit.
- Pour obtenir un biscuit légèrement doré, enfournez entre 12 et 15 minutes.
Pour la crème au beurre
- Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le sucre et l'eau. Le sirop doit atteindre une température de 118°C.350 g de sucre, 110 g d'eau
- Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.150 g de jaune d'œufs
- Lorsque le sirop a atteint sa température, versez les jaunes en continuant à fouetter.
- Quand le mélange est descendu en température, vous pouvez incorporer le beurre ramolli.625 g de beurre
- Dans un bol à part, mettez 1/4 de la crème au beurre. Vous allez la colorer avec les colorants crème et brun. Mettez la directement dans une poche à douille.colorant alimentaire progel
- Ajoutez à l'autre partie de la crème des fruits rouges frais.Fruits frais
Pour le montage
- À l'aide d'un couteau à génoise, détaillez le biscuit en forme de boule.
- Coupez la en 3 parties égales.
- Alternez couche de biscuit et crème au beurre aux fruits rouges.
- Lissez grossièrement votre gâteau.
Pour la décoration
- Étalez de la pâte à sucre beige. Celle-ci doit être suffisamment épaisse pour sculpter les traits de son visage.Pains de pâte à sucre
- Découpez un cercle et étirez-là pour former un visage ovale.
- Avec une spatule à modelage, formez une bouche.
- Sculptez profondément ses yeux comme sur l'image ci-dessous. Veillez à faire ressortir les arcades sourcilières.
- Remplissez le creux avec de la pâte à sucre blanche.Pains de pâte à sucre
- Découpez des petits triangles blancs en guise de dent. Déposez-les au niveau de la ligne de la bouche.Pains de pâte à sucre
- Pour faire ressortir la bouche, formez un petit boudin avec un extrudeur. Il est tout à fait possible de le réaliser sans mais celui-ci sera irrégulier.
- Faites également un petit triangle marron en guise de museau.Pains de pâte à sucre
- Modelez une pupille ovale et placez-la au centre du blanc de l’œil, en couvrant environ les trois quarts de la surface. Terminez en ajoutant un petit point blanc en haut à droite pour créer un joli reflet dans le regard.Pains de pâte à sucre
- Modelez deux petites oreilles beiges avec le creux marron. Pour une tenue optimale, nous vous conseillons de les planter avec un bâtonnet en bois.Pains de pâte à sucre
- Avec la crème au beurre et votre douille gazon, recouvrez l'ensemble de votre Labubu.
- Colorez l'extrémité de la ligne noire avec du rose. C'est le détail qui fait toute la différence !1 colorant alimentaire rose
