Cinnamon rolls

Dissoudre la levure dans le lait tiède.
2 sachets de levure boulangère, 25 cl de lait
Dans le bol de votre robot, versez la levure, la farine, le sel, le sucre et l'œuf. Pétrissez pendant 10 minutes.
60 g de sucre en poudre, 2 sachets de levure boulangère, 500 g de farine, 1 oeuf, 1 c.à.c sel
Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes.
100 g de beurre bien froid
Mettez la pâte à lever dans un saladier couvert d'un torchon pendant au moins 1h30. Elle doit avoir doublé de volume.

Mélangez dans un bol le beurre fondu, le sucre roux et la cannelle.
60 g de sucre roux, 50 g de beurre fondu, 3 c.à.c de cannelle

Une fois votre pâte levée, étalez-la en rectangle sur votre plan de travail préalablement fariné.
Étalez le mélange à la cannelle sur toute la surface du rectangle à l'aide d'une spatule.
Roulez la pâte sur elle-même et découpez-la en plusieurs tranches.
Deux options s'offrent à vous :
- Vous souhaitez faire des cinnamons individuels : Déposez-les dans des moules à muffins.
- Vous souhaitez réaliser une grande brioche : Disposez les tranches sans trop les coller dans un moule rond de 24 cm. Attention, il ne faut pas trop les coller car elles vont gonfler.
Recouvrez à nouveau la pâte d'un linge propre au moins 45 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez 25 minutes.

Diluez la poudre de meringue avec de l'eau. Ajoutez ensuite le sucre glace.
6 g de poudre de meringue, 30 ml d'eau, 120 g de sucre glace
Quand ils sont froids, versez le glaçage en filets à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette.