Recette du Fault Line Cake
Découvrez un dessert original à personnaliser selon vos goûts grâce a un cakedesign : le fault line cake, un effet de faille au milieur du gâteau laissant apparaître toutes sortes de décorations.
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Portions: personnes
Equipement
Ingrédients
Pour la génoise
- 6 Œufs
- 170 g Sucre
- 170 g Farine
- 3 cuil. à soupe de sucre glace
- 1/2 cuil. à café Arôme de Vanillle
- 1 sachet de levure chimique
Pour la décoration de la Fault line
- 1 Sachet Crème au beurre
- Garniture de votre choix
Instructions
Préparation de la génoise
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 10 cm de diamètre et 10cm de haut ainsi qu'un moule rond de 20cm de diamètre et de 10cm de hauteur.
- Cassez les oeufs et séparez les blancs et jaunes. Fouettez les blancs en neige jusqu'à qu'ils soient bien fermes.170 g Sucre, 6 Œufs
- Ajoutez l'extrait de vanille et le sucre glace et continuez de fouettez les blancs. Puis réservez.1/2 cuil. à café Arôme de Vanillle, 3 cuil. à soupe de sucre glace
- Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'a que le mélange blanchisse.170 g Farine, 1 sachet de levure chimique
- Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez, puis incorporez très délicatement les blancs. Une fois
- Rajoutez quelques gouttes d'arôme alimentaire pour parfumer la génoise, c'est à ce moment de la recette que vous pouvez en rajouter.
- Placez la pâte à part égale dans les deux moules.
- Placez au four pendant 20 minutes.
- Une fois sortie du four laissez refroidir les deux génoises et démoulez les.
Le montage du fault line cake
- Découpez vos deux génoisez dans la largeur afin d'obtenir plusieurs ronds parfaits de génoise. Le nombre dépend du nombre d'étages que vous voulez réaliser, nous vous conseillons d'en faire 4. Donc de découper en deux vos génoises.
- Réalisez une recette de crème au beurre pour recouvrir et garnir deux génoises. Ou utilisez 2 mélanges de crème au beurre prêt à l'emploi
- Placez un cakeboard sur un plateau tournant et placez un peu de votre crème dessus pour faire tenir votre base de gâteau.
- IMPORTANT : pour le Fault line cake empillez une génoise de 20cm de diamètre, puis deux de 10cm, le dernier étage sera une tranche de 20cm.
- Placez le premier étage du gâteau sur le cakeboard, garnissez le et recouvrez le complètement de crème au beurre.
- Puis placez LES DEUX étages de 10cm, garnissez et recouvrez de crème au beure... recommencez jusqu'à arriver au dernier étage.
- Terminez par le dernier étage de 20cm
- Une fois vos différentes génoises recouvertes de crème au beurre, vous pouvez placer votre décoration sur la partie intérieure du gâteau : fruits, sprinkles, sujets comestibles...
- ASTUCE : si votre crème au beurre a sécher, remettez en un peu sur la partie intérieure pour que les décorations collent mieux.
- Recouvrez le haut du gâteau d'une bonne couche de crème au beurre avec votre spatule, puis mettez en sur les côtés.1 Sachet Crème au beurre
- Faites de même sur la base du gâteau, en veillant à mettre une bonne quantité de matière.
- Puis lissez votre gâteau à l'aide d'un lisseur à ganache. Si vous voulez apprendre a lisser le gâteau suivez ce tutoriel.Garniture de votre choix
- ASTUCE : Si au passage de votre lisseur vos décorations tombent, replacez les avec un peu de crème au beurre et mettez au frigo pendant quelques minutes afin de les faire tenir.
- Une fois que votre Fault Line Cake est bien lissé vous pouvez commencez à le décorer !