Cupcakes molly cake

Envie de délicieux cupcakes hyper moelleux ? Découvrez notre recette de cupcake type molly cake !

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 25

Temps total: 55

Portions: 12 cupcakes

Préchauffez le four à 150°C en convection naturelle. Disposez également vos 12 caissettes à cupcakes dans votre moule à cupcakes.
Mettre votre saladier et les fouets de votre batteur électrique au congélateur pendant minimum 15 min.
En attendant, mélangez la farine et la levure chimique.
Blanchissez les oeufs et le sucre en les fouettant à vive allure jusqu'à obtenir un mélange qui a doublé de volume et qui a blanchit.
100 gr d'oeufs, 166 gr de farine de blé, 6 gr de levure chimique, 166 gr de sucre en poudre
Sortez le bol et les fouets du congélateur et versez la crème liquide et fouettez jusqu'à obtenir une belle crème fouettée souple.
166 gr de crème liquide entière 30% MG
Tamisez votre mélange farine/levure au dessus de votre mélange oeufs et sucre à l'aide d'un tamis. Incorpore le tout délicatement à la maryse. Arrêtez de mélanger dès que le mélange commence à devenir homogène.
Ajoutez un quart de votre crème fouettée à votre mélange à l'aide d'une maryse afin d'assouplir le tout. Ajoutez votre arôme et incorporez ensuite le reste de la crème délicatement.
1 c. à c. d'extrait de vanille (ou arôme de votre choix)
Versez ensuite votre pâte dans vos caissettes à cupcakes et cuire pendant environ 25 min. Évitez d'ouvrir le porte du four mais vous pouvez vérifier la cuisson au bout des 3/4 du temps à l'aide d'un couteau.
Sortez du four, laissez refroidir et réalisez le topping de votre choix !

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

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