Mettre la grille de votre four en bas et préchauffez-le à 170°C.
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un contenant.
196 gr de farine, 175 gr de sucre glace, 1 pincée de sel
Battre les blancs en neige avec la vanille et la crème de tartre. Ajoutez votre sucre étape par étape afin d'obtenir une belle meringue prise mais encore souple.
8 blancs d'oeufs à température ambiante, 3 c. à c. de crème de tartre, 1/2 c. à c. d'extrait de vanille, 175 gr de sucre en poudre
Incorporez petit à petit votre mélange farine, sucre et sel dans la meringue délicatement en vous aidant d'une maryse.
Versez votre pâte dans un moule à Angel Cake de 17 cm de diamètre ou dans un moule à gâteau rond normal. Enfournez pendant environ 50 min.
Sortez votre gâteau du four et renversez directement votre moule. Si vous avez un moule à Angel Cake vous verrez qu'il possède des sortes de pieds qui permet au gâteau de refroidir sans toucher votre plan de travail. Si vous avez utiliser un moule rond normal, retrournez-le sur une grille.
Laissez refroidir entièrement et démoulez à l'aide d'un couteau afin de faciliter le démoulage.
Montez votre crème en chantilly avec le sucre glace. Garnir votre gâteau de chantilly. Pour plus de gourmandise, vous pouvez couper votre gâteau en trois dans le sens de la hauteur afin de venir disposer une couche de chantilly à l'intérieur.
350 gr de crème semi-épaisse entière, 42 gr de sucre glace
