Beignets fourrés au chocolat praliné
Réalisez vos propres petits beignets fourrés au bon goût de chocolat praliné
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Portions: personnes
Equipement
Ingrédients
- 250 g de farine
- 10 cl de lait
- 40 g de beurre pommade
- 100 g de chocolat
- Pâte de praliné
- Huile de friture
- 10 g de levure boulangère
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 15 cl de crème fraîche
- Sucre glace
Instructions
Pour la pâte à beignets
- Faites chauffer le lait afin de diluer la levure boulangère.10 cl de lait, 10 g de levure boulangère
- Dans le bol d'un robot, mélangez pendant 10 minutes la farine, le sucre, le beurre en morceaux, les œufs et la levure diluée. Votre pâte doit être souple.250 g de farine, 40 g de beurre pommade, 40 g de sucre, 1 œuf
- Laissez-la lever au moins une heure et demi sous un linge.
- Formez des petites boules de pâte en les roulant entre vos mains sans appuyer.
- Laissez les lever à nouveau une heure sous un linge.
Pour la garniture
- Faites chauffer votre crème.15 cl de crème fraîche
- Versez la crème sur votre chocolat préalablement coupé en morceaux. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.100 g de chocolat
- Ajoutez de la pâte de praliné selon votre convenance.Pâte de praliné
- Placez dans une poche à douille. Réservez-la au réfrigérateur.
Pour la cuisson et le montage
- Faites chauffer l'huile de friture et plongez vos beignets. Attention à ne pas les mettre tous en même temps au risque qu'ils se collent et ne se développent pas comme il le faut.Huile de friture
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Percez-les avec la poche à douille et garnissez-les de votre chocolat praliné.
- Saupoudrez-les de sucre glace.Sucre glace