Crème au beurre à la meringue Suisse pour Frost Form
La crème au beurre meringue suisse spéciale Frost Form n'aura plus aucun secret pour vous !
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Portions: cake design
Equipement
Ingrédients
- 225 gr de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 250 gr de beurre
Instructions
- Mélangez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur et placez-le dans une casserole avec 3 cm d’eau à feu moyen/vif. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Vous pouvez vérifier la dissolution des cristaux de sucre en frottant le mélange entre vos doigts.4 oeufs, 225 gr de sucre en poudre
- Une fois le sucre dissous, laissez-le refroidir à température ambiante et placez-le au réfrigérateur pour le refroidir complètement.
- Une fois votre mélange refroidi, placez-le dans le batteur sur socle et fouettez jusqu'à ce qu'il double de volume et qu'une meringue se forme.
- Ajouter le beurre ramolli et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange va cailler avant d'être homogène, ne vous inquiétez pas, c'est tout à fait normal !250 gr de beurre
- Colorer en utilisant uniquement un colorant gel ou des produits à base de poudre activée par l'eau. N'utilisez pas de colorant à l'huile car cela empêcherait votre crème au beurre de prendre correctement dans le Frost Form.
- Vous disposez désormais de la crème au beurre parfaite pour couvrir vos gâteau. Si vous souhaitez l'utiliser dans Frost Form, vous devrez le réchauffer au micro-ondes ou au bain-marie, en mélangeant entre les deux jusqu'à obtenir une consistance de crème anglaise. Remplissez une grande poche à douille et verser votre crème au beurre dans votre Frost Form. Votre crème doit couler avec peu ou pas de pression. S'il est difficile de l’insérer dedans, c'est qu'elle n'est pas assez liquide.Vous pouvez également faire chauffer une partie de votre crème et une fois qu'elle est liquide vous l'intégrer à l'autre partie de crème froide. Répétez jusqu'à obtenir un joli mélange homogène et souple.
- Mettre au réfrigérateur pendant minimum 3h ou toute une nuit pour une meilleure prise.
