Préparation du Chiffon Cake

• Préchauffez le four à 140°C sur chaleur tournante ou sur 150°C en convection naturelle.
  
• Mélangez la farine le sel et la levure chimique.
  170 gr de farine de blé, 6 gr de levure chimique, 1 pincée de sel fin
  
• Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez le lait, les jaunes d'oeufs et l'huile. Fouettez le tout rapidement jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
  115 gr de lait, 65 gr de jaune d'oeufs, 85 gr d'huile
  
• Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique.
  100 gr de blancs d'oeufs
  
• Remplacez l'embout fouet de votre robot pâtissier par l'embout feuille.

  Incorporez le sucre et votre mélange de farine, levure et sel et mélangez le moins possible. (Il faut tout de même que les ingrédients soient incorporés).
  170 gr de sucre en poudre
  
• Sortez votre bol de son socle et incorporez délicatement les blancs en neige dans votre préparation à l'aide d'une maryse. Attention à ne pas faire retomber l'appareil.
• Versez votre pâte dans un moule non chemisé et non graissé.
• Faites cuire votre chiffon cake pendant 45 min. À environ 3/4 du temps de cuisson plantez un couteau au centre du gâteau afin de vérifier la cuisson. S'il ressort propre c'est que votre chiffon cake est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson.
  
• Sortez votre gâteau du four et retournez-le immédiatement sur une grille pour le faire refroidir la tête en bas. Ne le démoulez surtout pas avant que le moule soit complètement froid sinon il risque de s'affaisser.
  
• Une fois froid, démoulez-le et vous avez un merveilleux chiffon cake !