Chantilly brésilienne
Pour un gâteau de 15 cm de diamètre et 12 cm de hauteur
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Equipement
Ingrédients
- 300 g de crème végétale
- 30 g de lait en poudre
- 225 g de lait concentré sucré
- 1 c.à.c d' Arôme de vanille (facultatif)
Instructions
- Commencez par fouetter la crème végétale jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fouettée. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter quelques gouttes d'arôme alimentaire.300 g de crème végétale, 1 c.à.c d' Arôme de vanille
- Ajoutez ensuite le lait en poudre. Il est important de mélanger à vitesse minimum pour l'incorporer au mieux.30 g de lait en poudre
- Augmentez ensuite progressivement la vitesse de votre robot jusqu'au moment du "trou". En pâtisserie, cela désigne le stade où la chantilly est parfaitement montée. Lorsque vous relevez le fouet, la crème reste bien ferme et laisse un creux visible dans la cuve, sans se refermer aussitôt.
- À l'aide de la feuille, à vitesse 2, ajoutez le lait concentré sucré , petit à petit, jusqu'à atteindre une texture lisse et soyeuse.225 g de lait concentré sucré
- Votre chantilly brésilienne est prête !