Cinnamon Rolls d’Halloween

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, la vanille, le sel et le colorant.
50 g de sucre en poudre, 520 g de farine T45, 1 pincée de sel, 1 pointe de colorant orange, 1 c.à.c de vanille en poudre
Simultanément, délayez la levure dans le lait tiède. Versez ensuite ce mélange dans votre batteur.
250 ml de lait entier, 20 g de levure
Ajoutez les œufs.
2 œufs
Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
Ajoutez ensuite le beurre. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme à nouveau une boule qui se détache des parois du bol.
60 g de beurre à température ambiante
Transvasez la pâte dans un saladier que vous allez recouvrir d'un torchon propre.
Laissez la pâte doubler de volume à température ambiante pendant 1 à 2 h.

Mélangez le beurre mou avec le sucre roux, la vanille, les amandes et la fleur de sel. Vous devez obtenir une texture crémeuse.
100 g de beurre, 120 g de sucre cassonade, 1/2 c.à.c de vanille en poudre, 90 g d'amandes concassées, 1 pincée de fleur de sel
Réservez au frais.

À l'aide d'un spray de graissage, beurrez votre moule Halloween
Une fois la pâte bien levée, dégazez la et abaissez la en lui donnant la forme d’un rectangle d’environ 40×50 cm.
Étalez votre garniture à l'aide d'une spatule. Parsemez des amandes pour la finition.
60 g d'amandes concassées
Roulez votre pâte comme un gâteau roulé, puis, la coupez en 12 tranches de même épaisseur à l'aide d'un fil.
Disposez les roulés dans le moule citrouille.
Couvrez et laissez les reposer à nouveau 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.

Mélangez l'ensemble des ingrédients.
160 g de fromage philadelphia, 2 c.à.s de sucre glace, 2 c.à.s de lait, 1/2 c.à.c de vanille en poudre

Préchauffez votre four à 180°C.
Badigonnez, à l'aide d'un pinceau, les cinnamon rolls avec le lait.
4 c.à.s de lait
Enfournez entre 25 et 35 minutes jusqu'à qu'il soit bien doré.
Laissez le refroidir avant de le recouvrir de glaçage ou de dessiner avec le stylo choco noir les yeux, le nez et la bouche de la citrouille.