Colombe de Pâques

Dans le bol d'un robot, mélangez les farines avec la levure sèche de boulanger, la fécule de pomme de terre et le sucre.
300 g de farine, 200 g de farine manitoba, 10.5 g de levure sèche de boulanger, 3 c.à.s fécule de pomme de terre, 150 g de sucre
Ajoutez ensuite les œufs entiers et le jaune avec le beurre mou et le sel.
100 g de beurre mou, 2 œufs, 1 jaune d'œufs, 1 pincée de sel
Versez l'eau à température ambiante et pétrissez. Si votre pâte n'est pas élastique, ajoutez jusqu'à 3cl d'eau.
120 ml d'eau
Formez une boule et recouvrez-la d'un torchon. Laissez-la reposer deux heures dans un endroit sec et chaud.
Pétrissez à nouveau en ajoutant les pépites de chocolat et les zestes d'orange.
100 g Pépites de chocolat, zestes d'orange
Séparez ensuite la pâte en deux pâtons, puis divisez l’un d’entre eux à nouveau en deux. Le grand pâton constituera le corps de la colombe tandis que les deux plus petits seront les ailes.
Déposez les pâtons dans le moule et laissez reposer 1 heure de plus. La pâte doit remplir le moule.
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez les ingrédients du glaçage. Badigeonnez le dessus de votre brioche.
1 blanc d'œuf, 1 c.à.s de sucre en poudre, 1 c.à.s de poudre d'amandes
Parsemez votre colombe de bâtonnets de sucre et d'amandes entières.
Amandes, bâtonnets de sucre
Mettez la colombe environ 50 minutes au four.