Recette tartelette aux myrtilles

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
250 gr de farine, 1 pincée de sel
Ajoutez les morceaux de beurre et travaillez-les du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre glace et mélangez.
125 gr de beurre, 100 gr de sucre glace
Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule.
1 oeuf
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille) jusqu'à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser.
1 càc d'extrait de vanille
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
1 càs de maïzena, 4 jaune d'oeufs, 100 gr de sucre en poudre
Versez un peu de lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena pour tempérer, puis reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait.
500 ml de lait
Remettez sur feu moyen et fouettez constamment jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles pour garnir des moules à tartelettes.
Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc (recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir.

Dans une casserole, mélangez les myrtilles, le sucre, le jus de citron et la maïzena.
300 gr de myrtille, 2 càs de jus de citron, 100 gr de sucre, 40 gr de maïzena
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant régulièrement.
Vous pouvez aussi utiliser les myrtilles natures sans les faire cuire auparavant !

Remplissez les tartelettes avec la crème pâtissière.
Déposez le mélange de myrtilles par-dessus.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que tout soit bien frais.