Ganache chocolat blanc pour Frost Form
Vous avea acheté le kit Frost Form et vous ne savez pas quelle ganache est adapté ? Laissez-vous tenter par cette bonne recette de ganache chocolat blanc !
Imprimer la recette
Pin Recette
Equipement
Ingrédients
- 785 gr de chocolat blanc de couverture
- 315 gr de crème 40% MG
Instructions
- Si vous souhaitez colorer votre ganache, versez votre crème dans un récipient et ajoutez le colorant de votre choix. Remuez afin que la couleur soit homogène.
- Mettre le chocolat coupé en carré et la crème fraiche coloré dans un bol qui passe au micro-ondes.785 gr de chocolat blanc de couverture, 315 gr de crème 40% MG
- Faites chauffer votre préparation au micro-ondes pendant 30 secondes à pleine puissance. Sortez et remuez.
- Remettre à chauffer pendant 30 secondes, Sortez et remuez. Répétez l'opération en chauffant cette fois-ci pendant 15 secondes. Sortez remuez et répétez l'opération jusqu'à ce que votre mélange soit bien liquide. Normalement à ce stade vous devriez obtenir une ganache brillante et graisseuse.
- Laissez votre ganache refroidir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle atteigne 25 à 27°C. Au fur et à mesure qu'elle refroidit, vous devrez vérifier toutes les 5/10 minutes et bien remuer votre ganache. Vous saurez quand il sera prêt, car la consistance changera et elle commencera à avoir l'air de se diviser au début et elle deviendra beaucoup plus lâche.
- Mettez ce mélange dans une grande poche à douille de 40 cm et pochez cette belle ganache dans votre frost form ! Laissez ensuite prendre au frais pendant 2 à 3h ou ou nuit entière au réfrigérateur.
