Recette de la crème au beurre à la meringue Française
Une recette traditionnelle de la pâtisserie Française, qui a la particularité d'intégrer des jaunes d'oeufs dans sa recette !
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Pin Recette
Portions: Gâteau
Equipement
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs
- 200 gr de sucre
- 60 ml d'eau
- 250 gr de beurre
- 1 càc d'extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 118°C (utilisez un thermomètre à sucre).
- Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
- Lorsque le sirop atteint 118°C, retirez-le du feu et versez-le lentement sur les jaunes d'œufs battus en continuant de fouetter constamment.
- Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse à température ambiante.
- Incorporez le beurre ramolli petit à petit, en continuant de fouetter jusqu'à ce que la crème soit lisse et crémeuse.
- Ajoutez éventuellement l'extrait de vanille pour parfumer la crème.
