Campanare de Pâques
Le Campanare est un recette typique de Sicile et se prépare spécialement pour Pâques ! Il est composé de pâte cuite, de glaçage et plus insolite, d'un oeuf dur en son centre.
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Portions: personnes
Equipement
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 kg de farine
- 125 gr de sucre
- 125 gr de beurre astra
- 3 œufs
- 1 brique de lait
Pour le glaçage
- 1 blanc d'œuf
- sucre en poudre
Pour la décoration
- 1 pot de sprinkles mix sweet
- 7 œufs durs
Instructions
Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 210°C sur chaleur tournante et enfarinez votre plaque de cuisson.
- Dans une casserole, faites cuire des œufs durs puis mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.7 œufs durs
- Sur votre plan de travail, versez toute la farine et formez un puit en son centre.1 kg de farine
- Dans le puit, mettre les œufs, le sucre et le beurre fondu.125 gr de sucre, 3 œufs, 125 gr de beurre astra
- Pétrir le tout à la main en ajoutant du lait au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Vous savez qu'elle est assez pétrie lorsqu'elle colle moins aux mains.1 brique de lait
Formez les campanares
- Coupez un morceau de pâte et réalisez une forme qui ressemble à un croissant.
- Ajoutez l'œuf sur la pâte en son centre.
- Faites se rapprocher les deux extrémités afin de les coller ensemble en laissant un rond de vide au centre.
- Coupez des découpes à l'extérieur du campanare afin de lui donner une forme originale.
- Réalisez deux boudins de pâte que vous viendrez coller aux deux extrémités de l'œuf dans le sens de la longueur et de la largeur. Utilisez de l'eau pour coller vos pâtes afin qu'elles ne se décollent pas pendant la cuisson.
- Déposez ensuite votre campanare sur votre plaque enfarinée et répétez l'opération pour vos autres campanare.
- Enfournez pendant 15 min en surveillant pour ne pas laisser les gâteaux trop cuire.
- Sortez les campanare du four et laissez-les refroidir complètement.
Réalisation du glaçage
- Séparez le blanc du jaune et mettez le blanc dans un bol. Nous n'allons pas utiliser le jaune d'œuf.1 blanc d'œuf
- Ajoutez du sucre dans le bol et fouettez énergiquement. N'hésitez pas à ajouter du sucre. Vous pouvez également ajouter des gouttes de citron pour apporter de l'acidité à votre glaçage.sucre en poudre
- Il faut que le mélange épaississe et devienne granuleux.
Décorez vos campanare
- Afin de décorer vos campanare il faut qu'ils soient complètement froids.Mettez du glaçage sur l'entièreté du biscuit à l'aide d'une cuillère.
- Disposez ensuite vos sprinkles sur le glaçage afin de les décorer. Il ne faut pas trop en mettre et surtout privilégiez des petits sprinkles et évitez les boules ou autres sprinkles trop gros.1 pot de sprinkles mix sweet
