Fructose 50 gr

Le fructose est utilisé en pâtisserie et en cake design : 

Il est plus sucré que le saccharose (sucre de table) et le glucose, ce qui signifie qu'une quantité moindre peut être utilisée pour obtenir le même niveau de douceur. Cela peut être avantageux pour réduire la teneur en sucre dans les recettes.

Le fructose peut aider à retenir l'humidité, ce qui peut donner des pâtisseries plus moelleuses et plus tendres. Il est parfois utilisé dans les produits de boulangerie pour améliorer la texture et prolonger la fraîcheur.

Le fructose a tendance à produire une coloration plus profonde lors de la cuisson, ce qui peut être souhaitable pour certaines recettes de pâtisserie, comme les tartes aux fruits ou les confitures.

Dans certaines préparations, le fructose peut agir comme un stabilisateur, aidant à empêcher la cristallisation du sucre et à maintenir une texture lisse et homogène, notamment dans les glaçages et les confiseries.

Fructose sans gluten.

Pot de 300 gr.