{"id":4856,"date":"2020-12-02T10:00:34","date_gmt":"2020-12-02T09:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/?p=4856"},"modified":"2025-05-13T15:05:43","modified_gmt":"2025-05-13T13:05:43","slug":"buche-de-noel-aux-fruits-rouges-et-au-chocolat-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2020\/12\/02\/buche-de-noel-aux-fruits-rouges-et-au-chocolat-blanc\/","title":{"rendered":"B\u00fbche de no\u00ebl aux fruits rouges et au chocolat blanc"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Que serait le R\u00e9veillon sans sa c\u00e9l\u00e8bre b\u00fbche de No\u00ebl ? Cette ann\u00e9e, vous souhaitez innover en r\u00e9alisant une b\u00fbche l\u00e9g\u00e8re et harmonieuse. D\u00e9couvrez ainsi notre b\u00fbche de No\u00ebl aux fruits rouges et au chocolat blanc. Fruit\u00e9e, gourmande et \u00e9l\u00e9gante, elle comblera tous les invit\u00e9s.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table style=\"border-collapse: collapse; width: 100%;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 33.3333%; text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">Nombre<\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">Niveau<\/span><\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 33.3333%; text-align: center;\"><span style=\"color: #000000; font-size: 12pt;\">10 parts<\/span><\/td>\n<td style=\"width: 33.3333%; text-align: center;\"><span style=\"color: #000000; font-size: 12pt;\">Facile<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Notre b\u00fbche de No\u00ebl fruit\u00e9 se compose d\u2019un insert aux fruit rouges, d\u2019une mousse au chocolat blanc, d\u2019une dacquoise pour le biscuit et d\u2019un gla\u00e7age miroir aux fruits rouges pour la recouvrir.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Vous pouvez pr\u00e9parez la b\u00fbche la semaine d\u2019avant le r\u00e9veillon en commen\u00e7ant par l\u2019insert aux fruits rouges, puis le biscuit et la mousse au chocolat blanc. Vous devez les conserver au cong\u00e9lateur. Pour le d\u00e9moulage et le gla\u00e7age, nous vous conseillons de les faire le jour m\u00eame ainsi que pour la d\u00e9coration avec vos sujets en sucre ou figurines.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Notre recette est adapt\u00e9e pour un moule \u00e0 b\u00fbche d\u2019environ 30 cm.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/327-moule-a-buche\">Moule \u00e0 b\u00fbche 30 cm environ<\/a><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\"><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/spatule-patisserie\/3647-maryse-en-silicone.html\"><strong>Maryse<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\"><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/moule-a-buche\/6297-moule-insert-buche.html\"><strong>Moule \u00e0 insert b\u00fbche<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/ustensiles-patisserie\/3075-tamis-de-cuisine-24-cm.html\">Tamis<\/a><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/383-ruban-et-feuille-rhodoid\">Rhodo\u00efd<\/a><\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\"><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/231-les-plaques-et-grilles-de-cuisson\"><strong>Plaque de cuisson<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\"><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/les-plaques-et-grilles-de-cuisson\/6850-volette-rectangulaire-pour-buche.html\"><strong>Volette \u00e0 p\u00e2tisserie<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\"><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/380-spatule-patisserie\"><strong>Spatule<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt; color: #000000;\"><strong>Les ingr\u00e9dients pour l\u2019insert aux fruits rouges<\/strong><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">400g de fruits rouges frais ou congel\u00e9s<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">70g de sucre en poudre<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">5g de<a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/aides-culinaires-et-additifs\/3977-cake-gel-gelatine-liquide.html\"> <strong>g\u00e9latine liquide<\/strong><\/a> ou 2 feuilles de g\u00e9latine<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt; color: #000000;\"><strong>La r\u00e9alisation de l\u2019insert de la b\u00fbche <\/strong><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Commencez par faire chauffer les fruits rouges et le sucre dans une casserole \u00e0 feu moyen.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">A l\u2019aide de votre maryse, d\u00e9composez les fruits afin d\u2019obtenir une pur\u00e9e.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Une fois les fruits bien cuits, versez la pur\u00e9e dans un tamis pour ne garder que le coulis et jeter les p\u00e9pins.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Ajoutez la g\u00e9latine \u00e0 la pr\u00e9paration et m\u00e9langez.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Laissez ti\u00e9dir.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Placez une bande de rhodo\u00efd dans le moule \u00e0 insert puis versez la pr\u00e9paration dedans.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Mettez dans le cong\u00e9lateur pendant 6 heures minimum.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt; color: #000000;\"><strong>Les ingr\u00e9dients pour la dacquoise<\/strong><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Blancs d\u2019\u0153ufs ou 60g de <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/aides-culinaires-et-additifs\/2577-poudre-de-meringue.html\"><strong>poudre de meringue<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">20g de sucre en en poudre<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">50g de sucre glace<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">50g de poudre d\u2019amande<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">10g de farine<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\"><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/aromes-alimentaires\/2394-arome-100-naturel-citron.html\"><strong>Arome de citron<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt; color: #000000;\"><strong>La fabrication du biscuit de la b\u00fbche<\/strong><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">M\u00e9langez en premier le sucre glace, la poudre d\u2019amande et la farine.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre en poudre.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Incorporez ensuite le premier m\u00e9lange dans les blancs en neige.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">M\u00e9langez d\u00e9licatement et ajoutez quelques gouttes d\u2019ar\u00f4me de citron.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Etalez ensuite la pate sur une plaque de cuisson. Vous devez lui donner une forme rectangle l\u00e9g\u00e8rement plus grand que votre moule en largeur et longueur.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Enfournez pendant 15 min environ.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Une fois cuit, sortez la du four et laisser ti\u00e9dir.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Puis d\u00e9coupez la de sorte qu\u2019elle fasse exactement la taille de la buche.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Laissez reposer.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt; color: #000000;\"><strong>Les ingr\u00e9dients pour la mousse au chocolat blanc<\/strong><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">180g de <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/chocolat-de-couverture\/4444-chocolat-blanc-en-galets-calleabaut-1kg.html\"><strong>chocolat blanc<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">90g de lait<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">20 cl de cr\u00e8me enti\u00e8re liquide<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">2g de <strong>g\u00e9latine liquide<\/strong> ou 1 feuille de g\u00e9latine<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt; color: #000000;\"><strong>La pr\u00e9paration de la mousse de la b\u00fbche<\/strong><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">D\u00e9butez en faisant bouillir le lait.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Enlevez du feu et ajoutez la g\u00e9latine.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Une fois fondu, ajoutez le lait en 3 fois et m\u00e9langez entre.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Montez la chantilly avec un robot ou batteur \u00e9lectrique.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Incorporez la chantilly d\u00e9licatement dans le chocolat blanc.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt; color: #000000;\"><strong>La composition de la b\u00fbche avec le moule<\/strong><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Prenez votre moule \u00e0 b\u00fbche et placez dans la goutti\u00e8re une bande de rhodo\u00efd pour un meilleur d\u00e9moulage.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Versez les \u00be de la mousse au chocolat blanc dans la goutti\u00e8re.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Sortez l\u2019insert aux fruits rouges, d\u00e9moulez puis d\u00e9posez le au milieu de la mousse en appuyant l\u00e9g\u00e8rement dessus.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Versez le reste de la mousse dessus.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Avez une spatule, lissez la mousse.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">D\u00e9posez ensuite le biscuit en pressant l\u00e9g\u00e8rement.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Pour finir, placez la b\u00fbche au cong\u00e9lateur au minimum pendant 6 heures. L\u2019id\u00e9al est de mont\u00e9e la b\u00fbche la veille pour qu\u2019elle est bien eu le temps de prendre.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt; color: #000000;\"><strong>Les ingr\u00e9dients pour la gla\u00e7age miroir fruits rouges<\/strong><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">200g de fruits rouges frais ou congel\u00e9s<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">2 feuilles de g\u00e9latine ou 5g de <strong>g\u00e9latine liquide<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt; color: #000000;\"><strong>L\u2019\u00e9tape du gla\u00e7age de la b\u00fbche<\/strong><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Nous vous conseillons de faire la gla\u00e7age en dernier pour le jour J.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Faites ramollir la g\u00e9latine dans de l\u2019eau froide pendant 10\/15 minutes.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">R\u00e9alisez \u00e0 nouveau un coulis de fruits rouges en faisant bouillir.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Introduisez ensuite la g\u00e9latine dans le colis.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Laissez refroidir le gla\u00e7age miroir.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Vous pouvez sortir votre b\u00fbche du cong\u00e9lateur, la d\u00e9moulez et la placez sur une <strong>grille de refroidissement<\/strong>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">A l\u2019aide d\u2019un verseur de p\u00e2te ou d\u2019un entonnoir, versez le gla\u00e7age sur la b\u00fbche homog\u00e8nement.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt; color: #000000;\"><strong>La d\u00e9coration de la b\u00fbche aux fruits rouges de No\u00ebl<\/strong><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Votre b\u00fbche fruits rouges et chocolat blanc est mont\u00e9e. Il ne manque plus que les <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/206-decoration-buche-de-noel\">d\u00e9corations de b\u00fbches<\/a> !<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Nous vous conseillons de parsemer vos b\u00fbches de <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/367-paillettes-alimentaires\"><strong>paillettes alimentaires<\/strong><\/a>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Vous pouvez aussi ajoutez des <strong>sujets en sucre<\/strong> en forme de <strong>P\u00e8res No\u00ebl<\/strong> ou de <strong>sapins<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Vous pouvez bien s\u00fbr mettre des fruits rouges dessus et faire des traits avec une <strong>seringue<\/strong> et du <strong>gla\u00e7age fondant blanc<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">Avec vos d\u00e9corations, la b\u00fbche sera pr\u00eate \u00e0 \u00eatre la touche finale incroyable de votre repas de No\u00ebl. N&#8217;oubliez pas de la placer dans une <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/443-boite-a-buche\">belle bo\u00eete \u00e0 b\u00fbche<\/a> pour la trnasporter avec classe ete en toute s\u00e9curit\u00e9. Bonne d\u00e9gustation en famille !<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/206-decoration-buche-de-noel\" rel=\"attachment wp-att-4861\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4861\" title=\"recette-buche-fruitee-fruits-rouge-chocolat-blanc-gourmande-legere\" src=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/recette-buche-fruitee-fruits-rouge-chocolat-blanc-gourmande-legere.jpg\" alt=\"recette-buche-fruitee-fruits-rouge-chocolat-blanc-gourmande-legere\" width=\"400\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/recette-buche-fruitee-fruits-rouge-chocolat-blanc-gourmande-legere.jpg 1000w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/recette-buche-fruitee-fruits-rouge-chocolat-blanc-gourmande-legere-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/recette-buche-fruitee-fruits-rouge-chocolat-blanc-gourmande-legere-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/recette-buche-fruitee-fruits-rouge-chocolat-blanc-gourmande-legere-75x75.jpg 75w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/recette-buche-fruitee-fruits-rouge-chocolat-blanc-gourmande-legere-444x444.jpg 444w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt; color: #000000;\">D\u00e9couvrez aussi notre <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2018\/11\/29\/sables-de-noel\/\"><strong>recette de biscuit de No\u00ebl<\/strong><\/a> \u00e0 faire avec les enfants\u00a0!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que serait le R\u00e9veillon sans sa c\u00e9l\u00e8bre b\u00fbche de No\u00ebl ? Cette ann\u00e9e, vous souhaitez innover en r\u00e9alisant une b\u00fbche l\u00e9g\u00e8re et harmonieuse. D\u00e9couvrez ainsi notre b\u00fbche de No\u00ebl aux fruits rouges et au chocolat blanc. 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