{"id":12152,"date":"2023-03-28T12:25:52","date_gmt":"2023-03-28T10:25:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/?p=12152"},"modified":"2024-01-05T11:57:50","modified_gmt":"2024-01-05T10:57:50","slug":"comment-travailler-la-pate-a-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2023\/03\/28\/comment-travailler-la-pate-a-sucre\/","title":{"rendered":"Comment travailler la p\u00e2te \u00e0 sucre ?"},"content":{"rendered":"<p>Il y \u00e0 diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de travailler la p\u00e2te \u00e0 sucre, c&#8217;est un produit tr\u00e8s mall\u00e9able et qui permet de r\u00e9aliser toutes sortes de g\u00e2teaux et sculptures. Elle est tr\u00e8s utilis\u00e9e en cake design, si ce n&#8217;est tout le temps.<\/p>\n<h2>Comment travailler la p\u00e2te \u00e0 sucre dans les meilleures conditions ?<\/h2>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/44-pates-a-sucre-\">p\u00e2te \u00e0 sucre<\/a> est un produit de consommation relativement r\u00e9pandu et qui existe depuis de nombreuses ann\u00e9es en p\u00e2tisserie. Mais c&#8217;est un produit fragile et qui peut \u00eatre capricieux. Si vous souhaitez connaitre celle qu&#8217;il vous faut rendez vous sur <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2018\/09\/24\/quelle-pate-a-sucre-choisir-cake-design\/\">comment choisir sa pate \u00e0 sucre ?<\/a><\/p>\n<p><strong>Voici des recommandations pour travailler la p\u00e2te \u00e0 sucre dans les meilleures conditions :\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Faites attention \u00e0 la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle vous l&#8217;utilisez, s&#8217;il fait trop chaud, elle va devenir collante, s&#8217;il fait trop froid, elle va devenir trop dure !<\/li>\n<li><strong>Votre p\u00e2te \u00e0 sucre est trop dure ?<\/strong> Utilisez de la Crisco sur la p\u00e2te \u00e0 sucre pour la rendre plus mall\u00e9able et en prime elle ne collera plus.<\/li>\n<li>Lavez-vous bien les mains avant d&#8217;utiliser la p\u00e2te \u00e0 sucre, en effet on travail tr\u00e8s souvent la couleur blanche qui est tr\u00e8s salissante. Et puis c&#8217;est de toutes fa\u00e7ons plus hygi\u00e9nique.<\/li>\n<li>Comme vos mains, la surface sur laquelle vous travaillez doit \u00eatre propre et s\u00e8che.<\/li>\n<li>Utilisez un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie sp\u00e9cial p\u00e2te \u00e0 sucre ou anti-adh\u00e9sif pour qu&#8217;elle ne colle pas.<\/li>\n<li>Utilisez des outils de cakedesign robustes et de qualit\u00e9 alimentaire, la finesse de vos modelages et les d\u00e9tails seront d&#8217;autant plus r\u00e9ussis.<\/li>\n<li>Lorsque vous \u00e9talez la p\u00e2te \u00e0 sucre et qu&#8217;elle est trop collante, saupoudrez un peu de sucre glace sur le plan de travail.<\/li>\n<li>Utilisez le bon type de p\u00e2te \u00e0 sucre : de couverture, de modelage, tropicale&#8230; Elles ne sont pas l\u00e0 que pour faire jolies et ont de v\u00e9ritables propri\u00e9t\u00e9s et recettes diff\u00e9rentes.<\/li>\n<li>Ramollir la p\u00e2te \u00e0 sucre en la malaxant est un bon moyen de la rendre plus mall\u00e9able.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour r\u00e9pondre aux questions g\u00e9n\u00e9rales sur la p\u00e2te \u00e0 sucre r\u00e9ff\u00e9rez vous \u00e0 l&#8217;article :\u00a0<a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2023\/03\/29\/questions-frequentes-sur-la-pate-a-sucre\/\">Les questions fr\u00e9quentes sur la p\u00e2te \u00e0 sucre<\/a>.<\/p>\n<h2>Les fa\u00e7ons de travailler la p\u00e2te \u00e0 sucre<\/h2>\n<p>Il existe deux fa\u00e7ons d&#8217;utiliser la p\u00e2te \u00e0 sucre en cakedesign, le recouvrement d&#8217;un g\u00e2teau ou bien le modelage de sujets comestibles. Ce sont les deux mani\u00e8res principales que les cakedesigners utilisent pour transformer ce produit.<\/p>\n<h3>Recouvrir un g\u00e2teau avec la p\u00e2te \u00e0 sucre<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12157\" src=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/gateau-recouvert-de-pate-a-sucre.png\" alt=\"gateau recouvert de pate a sucre\" width=\"800\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/gateau-recouvert-de-pate-a-sucre.png 800w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/gateau-recouvert-de-pate-a-sucre-300x131.png 300w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/gateau-recouvert-de-pate-a-sucre-768x336.png 768w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/gateau-recouvert-de-pate-a-sucre-18x8.png 18w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>La principale utilisation de la p\u00e2te \u00e0 sucre en cakedesign, est pour le recouvrement de g\u00e2teau.<\/p>\n<p>En effet, pour qu&#8217;un cakedesign soit lisse et pour le d\u00e9corer de la meilleure fa\u00e7on possible, il faut qu&#8217;il soit recouvert d&#8217;une mati\u00e8re modifiable et personnalisable.<\/p>\n<p>La p\u00e2te \u00e0 sucre rempli ce r\u00f4le de premi\u00e8re couche de d\u00e9coration \u00e0 merveille puisqu&#8217;elle permet de changer la couleur du g\u00e2teau tr\u00e8s facilement tout en gardant son go\u00fbt initial. On peut dessiner ou sculpter sur la pate \u00e0 sucre, ce qui rend la d\u00e9coration d&#8217;autant plus simple. On peut d\u00e9couper des formes, coller des d\u00e9corations avec de <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/aides-culinaires-et-additifs\/6585-colle-alimentaire-avec-pinceau-63-gr-silkytop.html\">la colle alimentaire<\/a>.<\/p>\n<p>Le recouvrement d&#8217;un g\u00e2teau consiste \u00e0 aplatir la p\u00e2te \u00e0 sucre tr\u00e8s finement avec un <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/378-rouleaux-a-patisserie\">rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie<\/a> antiadh\u00e9sif et \u00e0 la placer sur un g\u00e2teau tout en la lissant avec un <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/391-lisseur-pate-a-sucre\">lisseur pour p\u00e2te \u00e0 sucre<\/a>.<\/p>\n<p>Pour travailler au mieux la p\u00e2te \u00e0 sucre et recouvrir un g\u00e2teau nous vous conseillons de lire notre article : <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2018\/12\/04\/recouvrement-en-pate-a-sucre\/\">recouvrir un g\u00e2teau de pate \u00e0 sucre<\/a>.<\/p>\n<h3>Faire des modelages en p\u00e2te \u00e0 sucre<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12158\" src=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/modelage-en-pate-a-sucre-peppa-pig.png\" alt=\"modelage en pate a sucre peppa pig\" width=\"800\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/modelage-en-pate-a-sucre-peppa-pig.png 800w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/modelage-en-pate-a-sucre-peppa-pig-300x131.png 300w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/modelage-en-pate-a-sucre-peppa-pig-768x336.png 768w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/modelage-en-pate-a-sucre-peppa-pig-18x8.png 18w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p>La deuxi\u00e8me utilisation de la p\u00e2te \u00e0 sucre en cakedesign est pour les modelages de sujets comestibles.<\/p>\n<p>Que vous utilisiez de la <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/445-pate-a-fleurs\">p\u00e2te \u00e0 fleur<\/a> ou de la<a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/436-pate-a-sucre-de-modelage\"> p\u00e2te de modelage<\/a> la finalit\u00e9 sera la m\u00eame : modeler des d\u00e9corations pour agr\u00e9menter votre g\u00e2teau!<\/p>\n<p>Ce type de pate \u00e0 sucre poss\u00e8de une recette sp\u00e9ciale qui la rend mall\u00e9able mais qui s\u00e8che tr\u00e8s rapidement, ainsi vos modelages ne s&#8217;affaissent pas sous leurs poids. Les cakedesigners s&#8217;en servent pour faire des sujets en sucre plus vrais que nature et pour sculpter de v\u00e9ritables d\u00e9cors comestibles. Ils s&#8217;en servent aussi pour cr\u00e9er des fleurs qui viendront se placer sur les wedding cake.<\/p>\n<p>Le modelage de la p\u00e2te \u00e0 sucre n\u00e9cessite diff\u00e9rents ustensiles de cakedesign et des <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/351-outils-de-modelage-cake-design\">outils de modelages<\/a> tr\u00e8s fins pour r\u00e9aliser de petits d\u00e9tails. Certains cakedesigner utilisent aussi des <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/101-moules-modelage-pour-pate-a-sucre\">moules \u00e0 modelage<\/a>, permettant de faire gagner un certain temps dans les modelages.<\/p>\n<p>Si vous voulez apprendre \u00e0 r\u00e9aliser des modelages rendez-vous sur nos articles : <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/category\/le-coin-tuto\/modelage-pate-a-sucre-cake-design\/\">tutoriel modelage en p\u00e2te \u00e0 sucre.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il y \u00e0 diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de travailler la p\u00e2te \u00e0 sucre, c&#8217;est un produit tr\u00e8s mall\u00e9able et qui permet de r\u00e9aliser toutes sortes de g\u00e2teaux et sculptures. Elle est tr\u00e8s utilis\u00e9e en cake design, si ce n&#8217;est tout le temps. Comment travailler la p\u00e2te \u00e0 sucre dans les meilleures conditions ? 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