{"id":11795,"date":"2023-03-23T08:00:47","date_gmt":"2023-03-23T07:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/?p=11795"},"modified":"2024-09-27T10:09:46","modified_gmt":"2024-09-27T08:09:46","slug":"comment-colorer-du-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2023\/03\/23\/comment-colorer-du-chocolat\/","title":{"rendered":"Comment colorer du chocolat"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\">Le chocolat est une des choses incontournables en p\u00e2tisserie. Il s&#8217;allie parfaitement avec toutes vos p\u00e2tisseries, confiseries ou biscuits. Vous souhaitez cr\u00e9er vos <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/219-le-travail-du-chocolat\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">propres chocolats<\/a> color\u00e9s ou de jolis sculptures de chocolat ? D\u00e9couvrez dans cet article comment colorer du chocolat facilement avec des couleurs \u00e9clatantes et cr\u00e9atives.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Avant de choisir votre colorant, il est important de savoir que le seul chocolat que vous allez pouvoir colorer est le chocolat blanc. En effet le chocolat au lait ou le chocolat noir ne montreront pas la v\u00e9ritable teinte de vos colorants. Vous vous retrouverez donc avec du chocolat presque noir ou du chocolat devenu marron fonc\u00e9.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sommaire :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2023\/03\/23\/comment-colorer-du-chocolat\/quel-colorant-pour-colorer-chocolat\">Quel colorant utiliser pour colorer du chocolat ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2023\/03\/23\/comment-colorer-du-chocolat\/#comment-colorer-chocolat-blanc\">Comment colorer du chocolat blanc ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2023\/03\/23\/comment-colorer-du-chocolat\/#conseils-pour-colorer-chocolat\">Nos conseils &amp; astuces pour colorer le chocolat<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"quel-colorant-pour-colorer-chocolat\">Quel colorant utiliser pour colorer du chocolat ?<\/h2>\n<p><strong>Il faut savoir que le chocolat et l&#8217;eau ne font pas bon m\u00e9nage<\/strong> ! En effet, une seule goutte d&#8217;eau peut suffire \u00e0 entrainer le grippage du chocolat. Cela signifie que le chocolat va durcir et former des grumeaux. C&#8217;est pour cette raison qu&#8217;il faut <strong>\u00e9viter tout colorant \u00e0 base d&#8217;eau<\/strong>.<\/p>\n<p>Il est donc conseill\u00e9 de se tourner vers <strong>des colorants \u00e0 base d&#8217;huile<\/strong> appel\u00e9s <strong>liposolubles<\/strong>, c&#8217;est-\u00e0-dire qu&#8217;ils sont <strong>solubles dans les graisses<\/strong> et qu&#8217;ils se m\u00e9langent parfaitement dans la masse de vos pr\u00e9parations \u00e0 base d&#8217;huile comme la cr\u00e8me au beurre, le beurre de cacao, le chocolat blanc ou de la margarine par exemple.<\/p>\n<p>Vous trouverez ce type de <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/370-colorant-alimentaire-liposoluble\">colorant liposoluble<\/a> sous diff\u00e9rentes formes :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Les colorants liposolubles liquides<\/strong> : son aspect liquide lui permet de s&#8217;incorporer tr\u00e8s facilement dans la masse et d&#8217;obtenir une couleur homog\u00e8ne.<\/li>\n<li><strong>Les colorants liposolubles en gel<\/strong> : son aspect gel permet aux couleurs d&#8217;\u00eatre \u00e9clatantes et vives. Quelques gouttes suffisent \u00e0 colorer le m\u00e9lange.<\/li>\n<li><strong>Les colorants liposolubles en poudre<\/strong> : ils sont parfaits pour la d\u00e9coration du chocolat et sont id\u00e9als pour colorer la margarine, le chocolat, le beurre ou encore les<\/li>\n<li>Pour plus d&#8217;indications sur les diff\u00e9rents colorants, d\u00e9couvrez notre article sur les <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2018\/10\/25\/les-differences-entre-les-colorants-alimentaires\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diff\u00e9rents types de colorants.<\/a> nappages neutres froids.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-11810 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/RECETTE-2-300x173.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"173\" srcset=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/RECETTE-2-300x173.png 300w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/RECETTE-2-768x442.png 768w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/RECETTE-2-18x10.png 18w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/RECETTE-2.png 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a style=\"border: 3px solid #007672; padding: 5px;\" href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/39-colorant-alimentaire\">ACHETER DU COLORANT ALIMENTAIRE<\/a><\/p>\n<h2 id=\"comment-colorer-chocolat-blanc\">Comment colorer du chocolat blanc ?<\/h2>\n<p><strong>Pour colorer le chocolat blanc, il faut le faire fondre (au bain-marie par exemple) puis ajouter du colorant liposoluble<\/strong>.<\/p>\n<p>Avant d&#8217;ajouter votre colorant dans le chocolat il est n\u00e9cessaire de le faire fondre et de le temp\u00e9rer, voici <strong>deux techniques pour faire fondre votre chocolat :<\/strong><\/p>\n<h3>Faire fondre votre chocolat au bain-marie<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13597 size-full\" src=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/chocolat-fondu-au-bain-marie.png\" alt=\"chocolat fondu au bain marie\" width=\"1000\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/chocolat-fondu-au-bain-marie.png 1000w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/chocolat-fondu-au-bain-marie-300x135.png 300w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/chocolat-fondu-au-bain-marie-768x346.png 768w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/chocolat-fondu-au-bain-marie-18x8.png 18w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Cette technique est la plus utilis\u00e9e en p\u00e2tisserie. En effet cette m\u00e9thode est rapide et facile \u00e0 r\u00e9aliser. Pour faire fondre votre chocolat au bain-marie vous devez :<\/p>\n<ul>\n<li>Cassez la tablette de chocolat en carr\u00e9 dans un cul de poule ou dans un r\u00e9cipient en verre.<\/li>\n<li>Portez \u00e0 \u00e9bullition de l&#8217;eau. (Ne mettez pas trop d&#8217;eau, il ne faut pas que le bol du cul de poule touche l&#8217;eau).<\/li>\n<li>Mettre le cul de poule sur une casserole afin que la vapeur qui se trouve en dessous fasse fondre le chocolat.<\/li>\n<li>Remuez le chocolat en surveillant qu&#8217;il ne cuise pas. Une fois fondu, retirez le cul de poule de la casserole.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Faire fondre le chocolat au micro-ondes<\/h3>\n<p>Cette m\u00e9thode est \u00e9galement tr\u00e8s utilis\u00e9e si vous n&#8217;avez pas de cul de poule et que vous ne souhaitiez pas utiliser trop d&#8217;ustensiles. Pour ce faire vous allez devoir :<\/p>\n<ul>\n<li>Cassez la tablette de chocolat en carr\u00e9 dans un contenant qui est apte au micro-ondes.<\/li>\n<li>Chauffez \u00e0 500w pendant 1 min, sortez du micro-ondes puis remuez avec une spatule.<\/li>\n<li>Chauffez de nouveau s&#8217;il n&#8217;est pas fondu par tranche de 10 sec afin de ne pas faire cuire le chocolat.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Colorez votre chocolat fondu<\/h3>\n<p>Il est important de savoir que pour colorer le chocolat il faut qu&#8217;il soit fondu. <strong>Une fois qu&#8217;il est liquide<\/strong>, ajoutez votre colorant liquide, en gel ou en poudre le principal c&#8217;est qu&#8217;il soit <strong>liposoluble.<\/strong>\u00a0Ajoutez quelques gouttes de colorants liquides ou en gel pour qu&#8217;il soit color\u00e9 de fa\u00e7on vive.<\/p>\n<p><strong>Attention<\/strong> : nous vous conseillons d&#8217;ajouter <strong>goutte par goutte<\/strong> et de m\u00e9langer apr\u00e8s chaque ajouts afin d&#8217;<strong>obtenir la couleur souhait\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n<p>Concernant la poudre, ajoutez cuill\u00e8re par cuill\u00e8re afin de doser comme il faut le colorant.<\/p>\n<h2 id=\"conseils-pour-colorer-chocolat\">Nos conseils &amp; astuces pour colorer le chocolat<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13596 size-full\" src=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/chocolat-colore-en-rose.png\" alt=\"chocolat color\u00e9 en rose\" width=\"1000\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/chocolat-colore-en-rose.png 1000w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/chocolat-colore-en-rose-300x135.png 300w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/chocolat-colore-en-rose-768x346.png 768w, https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/chocolat-colore-en-rose-18x8.png 18w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Si vous souhaitez colorer votre chocolat de diff\u00e9rentes couleurs, nous vous conseillons de s\u00e9parer auparavant le chocolat dans diff\u00e9rents bols et de venir y ajouter chaque couleur une par une sans faire de m\u00e9lange.<\/p>\n<p>Savez-vous qu&#8217;il existe des <a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/colorant-alimentaire-liposoluble\/7520-booster-de-colorant-alimentaire-20-ml-colour-mill.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">booster de colorants<\/a> ? La marque Colour Mill, tr\u00e8s connue pour ses colorants, a sorti cet activateur puissant qui permet d&#8217;intensifier encore plus les colorants alimentaires liposolubles.<\/p>\n<h3>Que faire si je n&#8217;obtient pas le r\u00e9sultat escompt\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Si vous n&#8217;\u00eates pas satisfait du r\u00e9sultat de votre chocolat color\u00e9, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire.<\/p>\n<p>Tout d&#8217;abord, vous pouvez essayer d&#8217;ajouter plus de colorant au chocolat. Cela permettra de foncer la couleur du chocolat et de la rendre plus vive.<\/p>\n<p>Deuxi\u00e8mement, vous pouvez essayer d&#8217;ajouter de la graisse ou de l&#8217;huile au chocolat. Cela aidera \u00e0 rendre le chocolat plus satur\u00e9 en couleurs.<\/p>\n<p>Troisi\u00e8mement, vous pouvez essayer de chauffer le chocolat \u00e0 une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e avant d&#8217;ajouter le colorant. Cela permettra au chocolat d&#8217;\u00eatre plus r\u00e9ceptif au colorant.<\/p>\n<p>Enfin, vous pouvez essayer d&#8217;ajouter diff\u00e9rents types de colorants liposolubles au chocolat. Des colorants diff\u00e9rents donneront des r\u00e9sultats diff\u00e9rents, alors assurez-vous d&#8217;exp\u00e9rimenter avec diff\u00e9rents types.<\/p>\n<h3>Comment conserver mon chocolat color\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Une fois que vous avez cr\u00e9\u00e9 <strong>vos chocolats color\u00e9s<\/strong>, il est important de les <strong>conserver correctement<\/strong>. Le chocolat color\u00e9 doit \u00eatre conserv\u00e9 <strong>dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique<\/strong> dans <strong>un endroit frais et sec<\/strong>. Cela permettra d&#8217;\u00e9viter que la couleur ne s&#8217;estompe ou ne devienne terne avec le temps.<\/p>\n<p>Il est \u00e9galement important de conserver le chocolat \u00e0 l&#8217;abri de la lumi\u00e8re directe du soleil. La lumi\u00e8re du soleil peut faire p\u00e2lir ou changer la couleur, il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de conserver le chocolat dans un endroit sombre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Autres articles pour en apprendre plus sur la coloration en p\u00e2tisserie :\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2022\/08\/11\/comment-utiliser-du-colorant-alimentaire-en-gel\/\" rel=\"bookmark\">Comment utiliser du colorant alimentaire en gel ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2022\/09\/22\/utiliser-du-colorant-alimentaire-en-poudre\/\" rel=\"bookmark\">Comment utiliser du colorant alimentaire en poudre ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2022\/12\/01\/comment-utiliser-des-feutres-alimentaires\/\">Comment utiliser des feutres alimentaires ?\u00a0<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2023\/01\/05\/comment-utiliser-du-spray-alimentaire\/\" rel=\"bookmark\">Comment utiliser du spray alimentaire<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2023\/02\/16\/comment-colorer-sa-ganache\/\" rel=\"bookmark\">Comment colorer sa ganache<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.autourdugateau.fr\/blog\/2023\/01\/19\/comment-utiliser-du-colorant-alimentaire-en-aerographe\/\" rel=\"bookmark\">Comment utiliser du colorant alimentaire en a\u00e9rographe<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le chocolat est une des choses incontournables en p\u00e2tisserie. 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