À quoi sert un plateau tournant en pâtisserie ?

Un plateau tournant en pâtisserie permet de faire pivoter facilement un gâteau pendant la décoration, le glaçage ou le lissage. Il est particulièrement utile pour ganacher un layer cake, appliquer une crème au beurre ou obtenir une finition régulière sur les côtés du gâteau.

Quel plateau tournant choisir pour décorer un gâteau ?

Le choix dépend de votre usage. Pour une utilisation occasionnelle à la maison, un plateau tournant manuel en plastique, silicone ou bambou convient très bien. Pour un usage professionnel ou intensif, un plateau tournant plus stable, gradué ou électrique peut offrir davantage de précision et de confort.

Peut-on utiliser un plateau tournant pour lisser une ganache ?

Oui, le plateau tournant est idéal pour lisser une ganache. Il suffit de placer le gâteau au centre du plateau, d’appliquer la ganache sur le contour, puis de faire tourner le plateau tout en maintenant une spatule ou un lisseur à ganache contre le gâteau pour obtenir un rendu net et régulier.

Un plateau tournant est-il adapté aux débutants en cake design ?

Oui, un plateau tournant est très pratique pour les débutants. Il facilite les gestes de décoration, permet de travailler le gâteau sans le déplacer et aide à obtenir un résultat plus propre, notamment pour les glaçages, les crèmes, les ganaches et les finitions en cake design.

Quelle taille de plateau tournant choisir ?

La taille du plateau tournant dépend du diamètre de vos gâteaux. Pour la plupart des gâteaux d’anniversaire, layer cakes ou wedding cakes de taille standard, un plateau d’environ 30 cm est polyvalent. Pour des créations plus grandes, il est préférable de choisir un modèle plus large et bien stable.

Quels accessoires utiliser avec un plateau tournant pâtisserie ?

Pour utiliser efficacement un plateau tournant, il est conseillé de l’associer à une spatule coudée, un lisseur à ganache, une poche à douille, des douilles pâtissières et éventuellement un disque à ganache. Ces accessoires facilitent l’application, le dressage et le lissage des préparations.

Le plateau tournant peut-il servir de présentoir à gâteau ?

Oui, certains plateaux tournants peuvent aussi servir de présentoir ou de plateau de présentation. C’est une solution pratique pour mettre en valeur un gâteau décoré, à condition que le modèle soit stable, propre et adapté au poids du dessert.

Cette catégorie convient-elle aux particuliers et aux professionnels ?

Oui, cette catégorie s’adresse aussi bien aux particuliers qui souhaitent décorer leurs gâteaux maison qu’aux professionnels de la pâtisserie, cake designers, traiteurs ou ateliers de cake design recherchant un plateau tournant fiable pour gagner du temps et améliorer leurs finitions.

Plateau tournant pâtisserie

Le plateau tournant est un ustensile à pâtisserie idéal pour ganacher vos layer cake et les lisser pour un rendu parfait et professionnel. C'est même un indispensable pour tout cake designer qui se respecte !

Vous trouverez plusieurs types de plateau tournant à gâteau : les manuels et ceux électriques. Ils sont essentiels pour réaliser des cake design parfaits, avec des angles droits bien définis. Nous offrons aussi différents diamètres, de 27 à 35 cm pour vos plus grosses pièces.

Vous retrouverez nos modèles les plus simples à seulement quelques dizaines d'euros, qui se tournent à la main. Et les plateaux tournant électriques à plusieurs vitesses, qui eux sont à plusieurs centaines d'euros. Ils vous offrent un confort de travail indéniable, vous évitant de tourner autour du gâteau pour faire votre décoration !

Ainsi, vous pourrez plus facilement utiliser vos disques à ganache pour lisser parfaitement votre gâteau !

Il y a 4 produits.

Plateau tournant wilton Ø 30 cm

12,99 €

Plateau tournant en bambou 35 cm

14,99 €

plateau tournant decora pour la pâtisserie

Plateau tournant électrique et gradué

250,00 €

plateau-tournant-materiel-patisserie-professionnel

Plateau tournant professionnel

59,99 €

Plateau tournant à pâtisserie | Matériel décoration gâteau

Plateau tournant : l'outil des cake designers pro

Découvrez notre sélection de plateaux tournants pour pâtisserie. En silicone ou en bambou, ils permettent de décorer des gâteaux en toute simplicité. Avoir un plateau tournant à gâteau s'avère être particulièrement très pratique dans de nombreux cas, et notamment :

✔ pour glacer entièrement un gâteau avec de la crème au beurre ou autre glaçage,
✔ pour parfaitement lisser les bords du gâteau,
✔ pour faire vos décorations à la poche à douille,
✔ pour éviter de manipuler le gâteau avec les mains

D'excellente qualité, nos plateaux tournants vous accompagneront dans vos cake design pour longtemps. Ils peuvent également servir de présentoir à gâteau. L'avantage est qu'ils possèdent une surface anti-dérapante, qui évite des accidents avec le dessert.

Un gain de temps réel pour le cake designer

Si vous êtes cake designer, vous savez que recouvrir un gâteau de crème au beurre ou de ganache demande du temps. C’est encore plus vrai sans plateau tournant. Avec, vous pouvez tout simplement plus facilement décorer votre dessert en le faisant tourner sur lui-même.

Il suffit de maintenir votre spatule ou lisseur à ganache dans une position fixe autour du gâteau, puis de faire tourner le plateau. C'est la meilleure façon d'avoir des couches régulières et parfaitement lisses.

Les accessoires à pâtisserie à avoir avec un plateau rotatif

Le plateau tournant seul ne suffira pas à garnir et à lisser un gâteau. Souvent, certains accessoires indispensables vont avec. Sur Autourdugateau.fr, nous vous recommandons ces outils pour utiliser au mieux votre plateau tournant :

➡️ une douille et une poche à douille, pour décorer le dessus et le tour du gâteau.

➡️ une spatule de pâtisserie. Coudée ou non, elle vous permettra d'uniformiser et de lisser une première fois votre garniture.

➡️ un lisseur à ganache, indispensable pour des contours parfaitement lisses.

Comment utiliser un plateau tournant en pâtisserie ?

Pour utiliser un plateau à gâteau rotatif, suivez ces étapes :

1) Placez le plateau tournant sur une surface stable, comme votre plan de travail de cuisine, par exemple.

2) Posez votre gâteau dessus, bien au centre.

💡 ASTUCE PRO

Placez de la crème au beurre ou de glaçage sous le gâteau pour qu'il tienne parfaitement.

3) Mettez une bonne couche de garniture sur le pourtour du gâteau.

4) Prenez ensuite votre spatule à lisser, placez-la sur le coté du gâteau à la verticale et commencez à tourner le plateau.

Il est important que vous ne bougiez pas de trop pendant que vous tournez le plateau pour que le résultat soit bien propre.

COMMENT FAIRE UN PLATEAU TOURNANT MAISON ?

Pour fabriquer un plateau tournant maison, vous pouvez utiliser deux plateaux en bois que vous fixerez entre eux. Il faudra que vous intercaliez un système de roulement entre les deux, pour pouvoir permettre le mouvement rotatif. Le plus simple reste d'acheter un plateau à gâteau sur notre site spécialisé dans le matériel pour cake design. Au moins, vous êtes sûr(e) qu'il soit apte au contact alimentaire.